中药药膳学分析报告.ppt

下篇 药膳配方 第七章 解表类 第十五章 理气类 第八章 清热类 第十六章 理血类 第九章 润下通便类 第十七章 安神类 第十章 温里祛寒类 第十八章 平肝潜阳类 第十一章 祛风湿类 第十九章 固涩类 第十二章 利水祛湿类 第二十章 补益类 第十三章 化痰止咳平喘类 第二十一章 养生保健类 第十四章 消食健胃解酒类 第七章 解表类 1. 辛温解表类 1）生姜 【功效应用】 解表散寒、止呕解毒 （解鱼蟹毒，半夏、天南星） 【注意事项】 内热者慎用 【适用量 】 每次10克左右 [外感风寒或寒冷腹痛] 生姜30克切细，加红糖煮沸。 [支管气哮喘] 生姜30克切细，捣烂绞汁，同白芥子9克加烧酒研成糊，擦肺俞、大椎、膻中，每穴擦10分钟。 [鱼蟹中毒] 生姜、紫苏叶各30克，水煎加红糖适量，一日2次分服。 [生半夏或天南星、魔芋中毒] 急速嚼食生姜。 [胃痛呕吐] 生姜、桔子皮各12克，水煎，一日2~3次服。 [止痛“姜芋糊”] 生姜芋头等量捣烂加面粉搅成糊，贴患部(如冬季宜加温后贴)，一日2次。 2）大蒜 【功效应用】 解毒杀虫、消肿健胃止泻、止咳祛痰 【注意事项】 阴虚火旺忌食 生姜粥 【配方】新鲜生姜6g 葱白2根 粳米50g 【制作】生姜切薄片或将生姜捣汁，粳米加适量水煮粥，粥成后加生姜（或姜汁）及葱白，再煮片刻，成稀薄粥。即可。 【适应证】适用于风寒感冒，怕冷发热头痛，肺寒咳嗽，胃虚中寒性隐痛，呕吐清水，呕逆，反胃等症。 【服用法】温热顿服。用于感冒，临睡前服，服后即睡。 【使用注意】不宜多食，以免口干喉疼。 生姜红糖茶 【配方】生姜3片 红糖适量 【制作】先煎生姜，溶入红糖，调匀。 【服用法】代茶饮。 【适应证】适用于发热恶寒，头痛身疼，鼻流清涕，舌苔薄白，舌淡红，脉浮紧者。 2.辛凉解表类 1）菊花 【功效应用】 疏散风热(杭菊花) ，平肝明目(滁菊花) ， 清热解毒 【注意事项】 胃寒者忌食 以色白(黄)、身干、 花朵完整不散瓣、 香气浓郁、无杂质者为佳。 加味菊花茶 【配方】菊花5g 蝉蜕3g 【制作】沸水冲泡菊花，另煎蝉蜕，去渣取少量药汁，兑入菊花茶。 【服用法】代茶饮。 【适应证】适用于风热，发声不扬，其声重浊，咳痰黄稠，口燥喉干或痛，舌红苔黄腻，脉滑数。 天麻菊花鲫鱼汤 【原料】 天麻5克， 菊花1朵， 鲫鱼400克。 【调料】 盐、葱、姜、料酒 适量。 2）薄荷 第八章 清热类 1.清热泻火类 1）蕨菜 【功效应用】 清热解毒，补脾益气 【注意事项】 蕨菜性味寒凉，脾胃虚寒者 不宜多食。 【烹调技巧】 鲜品或干品食用前应先在沸水中浸烫一下后过凉， 以清除其表面的黏质和土腥味。炒食适合配以鸡蛋、肉类。 2.清热燥湿类 1）茄子 【功效应用】 清热活血，消肿止痛 【适用量】 每次85克（半个）。 【注意事项】 茄子性凉、体弱 胃寒的人不宜多吃。老茄子，特别 是秋后的老茄子含有较多茄碱， 对人体有害，不宜多吃。 【烹调技巧】 油炸茄子会造成维生素P大量损失，挂糊上浆后炸制能减少这种损失。 2）荞麦 【功效应用】 健脾益气、开胃宽肠、消食化滞 【适合人群】 糖尿病人更为适宜。 【适用量】每餐60克。 【注意事项】 脾胃虚寒、消化功能不佳，经常腹泻者不宜食用。 【烹调技巧】 荞麦面看起来色泽不佳，可以用它做成扒糕或面 条，佐以麻酱或羊肉汤。 3）马齿苋 【功效应用】 清热解毒止痢 【治疗】 赤白痢疾：马齿苋60~90克， 扁豆花3～12克，水煎加红 糖，一日分2次服。 烂腿 (臁疮)：鲜马齿苋捣烂，连渣敷于患处。 小便尿血，便血： 鲜马齿苋绞汁，藕汁等量，每次半杯 (约60毫升)，以米汤和服，一日2次。 3.清热解毒 1）银花 【功效应用】 清热解毒 疏散风热 【注意事项】 脾胃虚寒及气虚疮疡脓清者忌用。 以银花初开，完整，色黄者为佳。 七品蒸鸭 【配方】白鸭1只（2000g左右） 连翘15g 牡丹皮15g 金银花30g 白茅根30g 赤芍20g 元参10g 延胡索10g 【调料】黄酒 胡椒粉 生姜 葱 盐 七品蒸鸭 【制作】鸭洗净，沸水焯透，冷水洗净，沥干。把药物全部纳入鸭腹，入砂锅中，兑入清汤，加黄酒、胡椒粉、生姜、葱、盐等调料，盖上锅盖，用湿棉纸封好砂锅口，大火蒸3h，即可。 【功效】清热育阴，活血止痛。 【适应证】适用于热毒蕴结之脱疽。 2）鱼腥草 【功效应用】 清热解毒 排脓祛痰 3）绿豆 【功效应用】 清热解毒 【适用量】 每次40克