重大活动餐饮服务监督保障培训分析报告.pptVIP

《重大活动餐饮服务食品安全监督管理规范》 《重大活动餐饮服务食品安全监督管理规范》 内容简介： 共计六章三十四条： 第一章 总则 第二章　主办单位责任 第三章　餐饮服务提供者责任 第四章　监管部门责任 第五章 监督程序 第六章 附则 Contents 一、监管基本原则 《规范》适用于各级政府确定的具有特定规模和影响的政治、经济、文化、教育、体育以及其他重大活动的餐饮服务食品安全监督管理。 特殊性和重要性：要求更加严格 预防为主 做到：早查找、早预防、早控制、早消除 科学管理 风险进行分析评估，运用科学的监管手段和方法，有效监管。 属地负责 地方政府负总责，各部门各负其责 按照各自管辖范围，明确分工，责任到位 分级监督 对象、规模、特点、影响及供餐条件、供餐方式等实施不同监督管理 二、食品安全责任 主办单位：食品安全组织管理责任 负责管理，健全管理机构人员 严格把关，选择合格供餐单位 掌握信息，提前通报监管部门 提供条件，确保监管工作开展 协助监管，督促落实监管责任 制定预案，妥善应对突发事件 餐饮服务单位 供餐安全责任 依法担责，签订承诺明确责任 健全机构，制定报送实施方案 注重培训，强化人员健康管理 严格采购，科学制定供餐食谱 规范管理，严格操作过程控制 配合监管，及时落实整改要求 食品药品监管部门 食品安全监管责任 明确目标，制定监