专升本食品机械与设备试卷.docVIP

食品机械与设备 一、名词解释（每分，共分、填空题每空1分，共2分1、 食品工业中的杀菌方法通常分为和两大类，通常后者因无化学残留物而更受人们欢迎。后者又可分为和两大类方法 2、 气力输送装置主要由、、、和等五部分组成。 3、 蒸发器有很多种类和型式，必须根据物料的、、、、和等六种特性，按不同的需要进行选择。 4、 带式输送机的张紧装置通常有、和等三种。 5、 斗式提升机的装料方式速度由快到慢依次分为：和等两种形式。 6、 在固体颗粒的流化过程中，随着气流速度的不断增加，将分别经历、、三个阶段。 7、 搅拌机械通常都有轴封装置，所用的轴封主要有和两种形式。 、选择题每题2分，共30分1、 不锈钢材料______________ 。 A、 B、 C、 D、 2、 在__________方式排列，因为这样有效系数最高A、矩形 B、正三角形 C、正方形 D、、 在以下真空浓缩装置的辅助设备中，能起到二次蒸汽冷凝和抽真空双重作用的是 。 A、大气式冷凝器 B、表面式冷凝器 C、喷射器 D、往复式真空泵4、 搅拌桨叶轮直径与搅拌容器直径的比值最小 。 A、 B、 C、 D、 5、斗式提升机方式卸料____________。 A、重力式 B、C、式 D、 6、 旋转容器式混合机中的主要混合作用是_____________。 A、对流混合 B、扩散混合 C、剪切搅拌 D、折叠挤压 7、 在滚筒分选机和滚筒清洗机中，目前最常用的传动方式是___________。 A、中间轴式 B、齿轮式 C、摩擦轮式（托轮-滚圈式） D、B和C两选项都很常用 8、 在气力输送系统中，既可以用作除尘器又可以用作气料分离器的设备是____________。 A、布袋式过滤器 B、旋风分离器 C、容积式分离器 D、都只能用于气料分离 9、干燥设备是 。 A、 B、 C、 D、以上三种均10、以下浓缩设备中，属于薄膜式蒸发浓缩设备的是 。 A、刮板式蒸发器 B、离心式蒸发器 C、 D、以上三种都是 11、以下搅拌浆中的是___________。 A、平桨式 B、涡轮式 C、推进式 D、以上三种都不是 12、冷冻干燥，压力在三相点压力之下，物料中水份即可从冰不经过液态而直接升华成水汽，这里水的三相点压力为 。 A、64.65Pa B、646.5Pa C、6465Pa D、都不对 13、锤式破碎机中，影响破碎比和产品粒度的因素很多，但其决定作用的应该是 。 A、破碎机入料形式 B、锤子质量 C、出料格栅间隙 D、产品坚硬程度 14、在生产实践中，往往会发现当物料在某一容器中不断振动或在斜面上流动时，会出现自动分级现象，其表现是____________的层，依次分层。 A、比重小、体积小 B、比重小、体积大 C、比重大、体积小D、比重大、体积大 15、比重去石机 。 A、 B、C、 D、以上作用都有 、简答题每分，共分1、 简述粉碎机械中常被采用的五种作用力及其各自的适用场所。2、3、 4、 试述一下导程角的概念及其在刮板式打浆机中的作用。5、 在食品蒸发？ 6、 简述搅拌罐罐体设计的基本步骤。每分，共分、填空题，每空1分，共2分 1、 食品工业中的杀菌方法通常分为（）和（）两大类，通常后者因无化学残留物而更受人们欢迎。后者又可分为（）和（）两大类方法 2、 气力输送装置主要由_（）、（）、（）、（）和（）等五部分组成。 3、 蒸发器有很多种类和型式，必须根据物料的（）、（）、（）、（）、（）和（）等六种特性，按不同的需要进行选择。 4、 带式输送机的张紧装置通常有（）、（）和（）等三种。 5、 斗式提升机的装料方式速度由快到慢依次分为：（）和（）等两种形式。 6、 在固体颗粒的流化过程中，随着气流速度的不断增加，将分别经历（）、（）、（）三个阶段。 7、 搅拌机械通常都有轴封装置，所用的轴封主要有（）和（）两种形式。 、选择题，每题2分，共30分1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 13 14 15 A B C C D B C B B C C B C B B 四、简答题，共30分 1、 粉碎中的作用力主要有五种：A）压碎，对于大块物料，第一步多采用此法处理；B）劈碎，多用于大块、脆性物料的破碎；C）剪碎，多用于硬、脆性大块物料；D、）击碎，多用于脆性物料的粉碎；E）磨碎，多用于小块物料或韧性物料的粉碎。 2、 3、 气流干燥器的特点主要是：A 干燥强度大，粒子全部表面积都是干燥面积；B）干燥时间短，一般在0.5~2秒之间，最长不过5秒； C 热效率高； D 处理量大；E 设备简单； F 主