高二化学油脂1.docVIP

第三节 油脂 ●教学目标 1.使学生了解油脂的物理性质、化学性质及用途； 2.使学生了解工业上制肥皂的原理及简单生产过程； 3.使学生了解合成洗涤剂的优缺点； 4.使学生了解油脂与日常用品的关系，激发学生学习化学的兴趣。 ●教学重点 油脂的氢化和水解反应。 ●教学难点 油脂的组成的结构。 ●课时安排 一课时 ●教学方法 通过复习酯的结构和性质，引导学生认识油脂的结构和性质，完成教学任务。 ●教学用具 猪油、羊油、豆油、花生油、芝麻油。 肥皂的合成和肥皂去污原理的录像带。 ●教学过程 ［复习提问］人类生命活动所需的六大营养素中，哪些能作为供能物质？ ［生］糖类、油脂、蛋白质。 ［引入新课］我们这节课就学习第二类供能物质——油脂。 ［板书］第三节 油脂 ［展示］猪油、羊油、豆油、花生油、芝麻油的样品。 ［师］这些都是我们在日常生活中经常食用的油脂，它们外观有何不同？ ［生］有的呈固态，有的呈液态。 ［师］对。室温下，动物油一般呈固态，叫做脂肪，植物油一般呈液态，叫做油。油脂是脂肪和油的总称。 ［板书］ ［问］有些同学认为多吃肥肉，就会使人发胖，因为肥肉中含有大量的脂肪。那么不吃肥肉就不能使人发胖吗？人体内的脂肪都是由摄入的动物油脂转化成的吗？ ［生］不是。摄入过多的糖类也可以使人发胖，因为糖类水解生成的葡萄糖可以转化为脂肪。 ［师］好些同学怕吃胖，脂肪多了不好看。其实，人体中的脂肪