高二化学糖类油脂蛋白质复习.docVIP

*第 课时* [课 题] 第七章 糖类、油脂、蛋白质复习（第一课时） [教学目标] 巩固糖类、油脂、蛋白质的结构性质和用途 [教学类型] 复习课 [教学方法] 讲解、归纳 [教学内容] 代表性物质 分子结构特征 重要化学性质 用途 单 糖 葡萄粮 多羟基醛 还原性；能发生银镜 反 应和使新制还 氧化性：能还原为 六元醇 营养物质 制我间工业和糖果，工业等 二 糖 蔗糖 元醛基 水解生成葡萄糖 和果糖 作甜味食品 麦芽糖 有醛基，与蔗糖互为 同分异构体 水解只生成葡萄糖 多 糖 淀粉 （ 由葡萄糖单元构成 的天然高分子化合物` 无还原性； 2．能水解最终产物为葡萄糖； 3．淀粉遇变成蓝色。 1．供食用； 2．制葡萄糖 和酒精 纤维素（ 由葡萄糖单元构成的天然高分子化合物。还可表示为： OH [（） OH ] OH 1．无还原性； 2．能水解最终生成葡萄糖； 3．能发生醋化反应。 1．造纸 2．制炸药 3．纺织 4．人造纤维 油 脂 硬脂酸甘油酯油酸甘油酸 O O O R代表饱和或不饱和烃基；可以相同，可以不同。 酸性水解 水解 碱性水解 （皂化） 2．氢化（硬