食品理化检验第一章2.0.pptVIP

* 第一章 绪 论 * 第一章 绪 论 1 2 3 4 分析化学 仪器分析 营养与食品卫生学 食品化学 食品理化检验 * 1995年 《中华人民 共和国 食品卫生法》 2009年 《中华人民 共和国 食品安全法》 2014年 《食品安全法 （修订草案）》 第一节 食品理化检验的作用、任务和发展趋势 * 食品理化检验的作用 《食品安全法 （修订草案）》 消除和减少食品有害因素危害 保障公众身体健康和生命安全 预防和控制食源性疾病发生 保证食品安全 * 食品理化检验的作用 实施监测 食品安全法 确立科学管理制度 修订标准 * 食品理化检验的任务 食品的营养成分 保健食品功效成分或标志性成分 有毒有害的化学物质进行定性和定量检验 研究食品理化检验的方法、理论和新分离分析技术 * 食品理化检验的发展趋势 理化检验 仪器分析 自动化 仪器联用 在线分析 … * 第二节 食品理化检验的内容 食品理化检验 食品感官检验 食品中有毒 有害成分检验 保健食品检验 化学性实物中毒快速检验 食品容器和包装材料检验 食品添加剂检验 食品中转基因 成分检验 食品营养成分检验 * 第二节 食品理化检验的内容 一、食品感官检查 色、香、味 二、食品营养成分检验 蛋白质、脂肪、碳水化合物、矿物质、维生素 三、保健食品检验 有效成分 四、食品添加剂检验 人工合成、天然物质 * 第二节