生命活动物质承担者——蛋白质.docVIP

第二章组成细胞的分子 第2节生命活动的物质承担者——蛋白质 一、教学目标 1、知识目标： （1）说出氨基酸的结构特点，以及氨基酸形成蛋白质的过程。 （2） 2、能力目标： 运用蛋白质的功能解释一些常见的现象。 3、情感目标： (1)树立结构与功能统一性的基本生物学观点。 (2) 认同蛋白质是生命活动的主要承担者。 (3)养成合理膳食的习惯。 （4）关注蛋白质研究的新进展 二、教学重点 （1）氨基酸的结构特点，以及氨基酸形成蛋白质的过程。 （2）蛋白质的结构和功能。 三、教学难点 （1）氨基酸形成蛋白质的过程。 （2）蛋白质结构多样性的原因。 四、教学环节： 教学步骤 教师活动 学生活动 设计意图 导入 同学们，你们听说过蛋白质吗？听过氨基酸吗？ 那么你们知道哪些富含蛋白质的食物呢？ 那有谁知道蛋白质与氨基酸之间是什么关系呢？ 引导学生得出结论——氨基酸是组成蛋白质的基本单位。 思考并回答问题 引导学生挖掘现有的知识，并有这节课学了有用的印象 新 课 的 开 展 一、氨基酸及其种类 写出四种氨基酸的结构式（这四种氨基酸的结构式在书中的第20页），请同学们两人一组讨论这些氨基酸结构的共同点，并在纸上写出它们的通式，然后派代表在黑板上写出总结的结构式。 在同学们所写的结构式的基础上进一步的补充，得出氨基酸的结构通式。 运用人体即将双腿并拢代表H，双手伸开代表—COOH，--NH3，头代表R基团。 引导学生讨论归纳判断氨基酸的依据（主要有三点） 随便在黑板上写出几种氨基酸和其他的化学式，让同学们先自己判断并要说明理由，然后叫同学起来说明他们的答案。 补充必需氨基酸的概念，以及8种必需氨基酸的名称，及常见食物中所缺的氨基酸，然后让同学回答问题探讨中“为什么有些食物中要添加某些氨基酸”二、蛋白质的结构极其多样性 在黑板上写出两种氨基酸然后按照课本上的氨基酸脱水缩合示意图的形式一一的向同学们讲述。 请两位同学到讲台前，两位同学分别代表两种不同的氨基酸，然后让他们手牵手面对着大家，告诉同学们这就是一个脱水缩合的过程，由两种氨基酸形成的脱水缩合叫做二肽，他们这就是一个二肽，他们两手相握的地方就是肽键，如果是夏天手握手就会出汗，这里的汗就是氨基酸里脱下的水。 三肽、四肽等多肽的形成过程请看课本21页的示意图 重新请五位同学到讲台前，香港港两位同学那样面朝大家站着，并且手牵手。让同学们自己数肽键数。然后提出N个氨基酸形成一条肽链时形成几个肽键？ 前后座讨论：肽键数与脱水缩合中脱下的水分子数有什么关系，然后让同学们自己起来说明，如有不完整的可以相互补充，如有不同意见也可以发表。 如果把一条肽链换成N条肽链，结果又会是怎样呢？同样是前后座讨论 氨基酸的种类约为20种，那么是怎样形成如此众多的蛋白质的呢？ 首先我先请同学们做一个数学题，两个字母A、B分别代表两种氨基酸，如果要用它们组成一个三肽，有几种排列的方法？ 那么，如果同样是A、B两种氨基酸要形成20肽，又有多少种情况呢 以此类推20种氨基酸形成的蛋白质数目就变多了，因而这就是蛋白质种类众多的原因 之一。 然后展示一张贴有相同颜色、相同大小的纸质圆圈的图片，告诉同学们每一个圆圈代表一种氨基酸，让同学们根据这张图片归纳出蛋白质种类众多的另一原因 同样展示5张相同的贴有不同颜色但大小相同的圆圈的纸片，然后分发给不同的学生，让他们自己用这张纸折成自己喜欢或想折的图形 等同学们都折好的时候收回他们折好的图形，展示给同学们看，再看的同时不断地引导同学们朝着空间结构方面思考，然后让同学们自己归纳 让同学们自己将刚刚讲解过程中零散的知识花一分钟的时间整理一下，并且在书中的相应位置划出来 演示鸡蛋清里加食盐，让同学们观察现象，在然后往里面兑水稀释，在加水的过程让同学们仔细观察现象 提出鸡蛋为什么要煮熟了吃，在煮鸡蛋的过程中蛋白质的结构发生了什么样的变化呢？ 三、蛋白质的功能 结构蛋白：许多蛋白质是构成细胞和生物体结构的重要组成物质。例如：人的头发、鸟的羽毛、蜘蛛吐得蛛网还有人的肌肉等。 催化作用： 先复习初中化学实验中常用的催化剂，然后提出催化剂的作用是什么？ 人体中的反应也需要催化剂，但是这些催化剂不是我们化学实验所用的试剂，而是酶，人体中的酶大部分是蛋白质，少数为RNA，RNA在下一节的内容中会讲到。如：课本上的胃蛋白酶结晶 运输功能： 同学们，你们知道大气中的氧气进入人体后是怎样运输到其他组织、器官的吗？（必要时要适当的引导） 因而血红蛋白就有运输氧气的功能 免疫功能： 当你们的手或其他部位受伤时，在手上的部位为总会出现白白的液体，也就是我们常说的化脓，那你们知道为什么会化脓呢？ 传递作用： 如果我们要把一本书从第一桌传到最后一桌，我们就需要中间的同学帮助我们传递这本书，中间的同学就起