活性包装和智能包装1讲解.pptVIP

活性包装与智能包装 活性包装是指在包装袋内加入各种气体吸收剂和释放剂，以除去过多的O2、 CO2 、乙烯及水气，及时补充O2 ，使包装袋内维持适合于鲜切蔬菜贮藏保鲜的适宜气体环境。这种延长食品保鲜期的包装技术，称为“活性包装技术” 。 活性包装中所定义的食品环境条件，包括对食品货架期其作用的各方面：比如生理作用（新鲜果蔬的呼吸作用）、化学变化（脂肪的氧化）、物理变化（干性食品的吸湿）、微生物活动（由微生物引起的腐败）。通过活性包装系统的应用，降低环境条件的影响，延长食品保质期。 活性包装系统可以分为三种类型： 吸收剂（净化剂）； 除去氧气、二氧化碳、乙烯、水、异味等； 释放剂； 实时地向包装内释放某些组分，如二氧化碳、抗氧化剂和防腐剂； 其他系统； 自加热、自冷却 微波感受体(Microwave susceptor),又称微波体感受材料,是指微波食品包装材料中能够吸收微波能量的材料。当有微波辐射时,该材料能够迅速聚集能量,使包装内食品的温度瞬间达到250℃,从而达到烹调食品的目的。 常用的薄涂层材料是先把某种金属粒子(如铝)以热蒸镀或喷镀的方式沉积于塑料薄膜(如PET)表面(厚度大约为10nm)，然后再把此塑料薄膜与具有热稳定性的牛皮纸以层压的方式复合到一起。 智能包装是指对环境因素具有“识别”和“判断”功能的包装，它可以识别和显示包装空间的温度、湿度、压力以及密封的程度、时间等一些重要参数。 智能包装是一个广阔的定义，包括多种用途。然而，这在很大程度上依赖于产品，包装食品的性质。智能包装的功能如下： ????? 1.防止食物腐烂，并增加其保质期。 ????? 2.增加了食品的外观，口感，精神实质和香味。 ????? 3.有助于反应在产品或包装环境中的任何修改。 ????? 4.能够让消费者以获取有关产品及其状态 ????? 5.可靠性指定的包装封口。 智能包装技术分类 智能包装技术是集合了多元知识基础的新兴技术分支。智能包装技术的出现使商品及其包装对于人类更具有亲和力，使商务信息的人机交互式沟通更为简捷。智能型包装在保护消费者权益与人身安全、保护市场正常秩序、方便商务电子化、开发新颖的产品消费形式方面将起到其重要的作用，具有极广阔的发展前景。 TTI的基本要求：能够呈现连续的变化，其变化速率随温度升高而升高，而温度降低时不会逆转。变化便于检测，且这些变化可以模拟出腐败程度和剩余货架期。体积小可以作为食品包装的一部分，不受温度以外的环境因素影响。 智能型包装结构 智能型包装结构是指通过设计、增加或改进部分包装结构，而使包装具有某些特殊功能和智能型的特点。目前智能型结构主要从包装的自动化和可靠性等方向进行改进，从而增加商品的方便性和安全性。 功能材料型智能包装技术特点与发展 功能材料型智能包装是指通过应用新型智能包装材料，改善和增加包装的功能，以达到和完成特定包装的目的。目前，研制的材料型智能包装，通常采用光电、温敏、湿敏等功能材料，对环境因素具有“识别”和“判断”功能的包装。包装材料复合制成，它可以识别和显示包装微空间的温度、湿度、压力以及密封的程度、时间等一些重要参数。这是一种很有发展前途的功能包装，对于需长期贮存的包装产品尤为重要。 功能结构型智能包装技术特点与发展 功能结构型智能包装是指通过增加或改进部分包装结构，而使包装具有某些特殊功能和智能型特点。功能结构的改进往往从包装的安全性、可靠性和部分自动功能入手进行，这种结构上的变化使包装的商品使用更加安全和方便简洁。 这种功能结构型智能包装最有代表性的是自动加热和自动冷却包装。这两种包装都是增加了包装的部分结构，而使包装具有部分自动功能。这2种智能自动型包装适合野外作业人士使用，例如探险、单车、钓鱼爱好者等。 包装结构的改变可以用来提高包装的可靠性，起到智能防伪的作用。这类包装又称为“显窃启包装（TAMPEREVIDENT PACKAGING，TEP）”，它们只有通过打开或破坏一个显示物或障碍物才能取出内部产品的一种包装。这个显示物或障碍物一旦破损就给后来的消费者提供可见的证据——说明原产品包装已被人干扰过。这种金属或塑料盖可对密封的被破坏提供可见的痕迹，它被大量用于OTC药品、饮料、食品等包装。 信息型智能包装技术的特点与发展 信息型智能包装技术主要是指以反映包装内容物及其内在品质和运输、销售过程信息为主的新型技术。这项技术包括两方面：其一，商品在仓储、运输、销售期间，周围环境对其内在质量影响的信息记录与表现；其二，商品生产信息和销售分布信息的记录。记录和反映这些信息的技术涉及化学、微生物、动力学和电子技术。信息型智能包装技术是最有发展活力和前景的包装技术之一。 反映商品质量的信息型智能包装技术主要是利用化学、微