【推荐】山西省运城市运城中学2015高中化学 第一章第一节 生命的基础能源 糖类（第4课时）课件 新人教版选修1.pptVIP

生命的基础能源－糖类 同学们，你们今天吃糖了吗？ 糖类 1、是绿色植物光合作用的产物 2、是最廉价的能量来源 3、人体摄取的热能约有75％来自糖类 2、官能团：有多个(5个)羟基(－OH) 5、银镜反应方程式： 6、在人体内的作用 * 其实，我们每天都要吃“糖”，只不过可能 没有直接吃糖，我们吃的食物很多都是糖 类，而且我们的身体机能能将我们吃的食 物转变成能为我们人体提供能量的葡萄糖。 一、糖类的定义 糖类是_____________________________，　　　又称为＿＿＿＿＿，通式__________ 注意： ①糖类不是碳原子的水合物　　　　　　　　　②有些糖的组成不符合通式Ｃn（Ｈ２Ｏ）m　　　③有些符合通式Ｃn（Ｈ２Ｏ）m的物质，　　　　不属于糖类 由C、H、O三种元素组成的一类有机化合物 碳水化合物 Ｃn（Ｈ２Ｏ）m 例外：鼠李糖、甲醛、乙酸等 三、糖的分类 名称 化学式 用途 物理　性质 存在　范围 分类 单糖 二糖 多糖 葡萄糖 蔗糖 麦芽糖 淀粉 纤维素 Ｃ6Ｈ12Ｏ6 Ｃ12Ｈ22Ｏ11 （Ｃ6Ｈ10Ｏ5）n 水果 甘蔗、甜菜 植物的种子块根、谷类 棉、麻、木材、稻草、麦秸、粗粮、蔬菜 白色、甜味、能溶于水 无色、溶于水、甜味 白色粉末、不溶于冷水，在热水中糊化、无甜味 白色、无气味和味道、纤维状 制镜、提供热量 提供热量 提供热量　酿酒 纺织、造纸、促消化、预防各种疾病 一、葡萄糖（Ｃ６Ｈ１２Ｏ６） O H-C-O-H H-C-O-H H-C-O-H H-C-O-H H-C-O-H H C H B、结构简式：　　　　　　　　　　　　ＣＨ２ＯＨ（ＣＨＯＨ）４ＣＨＯ A、结构式： 葡萄糖有醛基（-CHO）　和多个羟基（-OH），　　是还原性糖，是多羟基醛 O＝ 一个醛基(－C－H) 其中，显还原性的官能团为醛基 3、结构简式： CH2OH－CHOH －CHOH －CHOH －CHOH－CHO 或 CH2OH(CHOH)4CHO 2Ag(NH3)2OH + CH2OH(CHOH)4CHO 水浴 2Ag↓ +CH2OH(CHOH)4COONH4+3NH3+H2O 氢氧化二氨合银 葡萄糖酸氨 4、化学性质：葡萄糖具有还原性，能与银氨溶液发生银镜反应，与新制的Cu(OH)2反应，生成砖红色沉淀。 在2%AgNO3溶液中边振荡，边加入2％稀氨水，当最初生成的沉淀恰好溶解时的溶液。 什么是银氨溶液： CH2OH(CHOH)4CHO+ 2Cu(OH)2 CH2OH(CHOH)4COOH+Cu2O +2H2O 6、葡萄糖的生物氧化 释放能量，供人体需求 Ｃ６Ｈ１２Ｏ６（s）＋６Ｏ２（g）→６ＣＯ２（g）＋６Ｈ２Ｏ（l） 7、糖尿病的检测 糖类 (蔗糖、淀粉等) 葡萄糖 被氧化，生成CO2和水， 放出能量 以糖元形式储存起来 转变为脂肪 蔗糖 水解 葡萄糖＋果糖 麦芽糖 水解 葡萄糖 D、葡萄糖如何提供能量的？ P5页 [练1] 对于糖类化合物的概念叙述正确的是 [ ]　 A．含有碳、氢、氧三种元素的有机化合物B．是碳和水的化合物，又称碳水化合物C．有甜味的物质D．一般是多羟基醛或多羟基酮及能水解生成它们的物质 [练2] 下列叙述正确的是 [　　] A．糖类也叫碳水化合物B．符合Cn(H2O)m通式的物质均可称为碳水化合物C．由于糖类的分子式可以用通式Cn(H2O)m来表示，所以在它们的分子中H和O的原子个数比一定等于2∶1D．聚乙烯、葡萄糖都是高分子化合物 [练3] 葡萄糖作为营养剂供给人体能量，在体内发生主要的反应是 [　　] A．氧化反应　　 B．取代反应　　C．加成反应　　 D．聚合反应 [练4] 利用银镜反应生产保温瓶胆和制镜，常用的还原剂是 [　　] A．葡萄糖　　　 B．果糖　　　 C．乙醛　 D．蔗糖 二、二糖：蔗糖和麦芽糖（Ｃ１２Ｈ２２Ｏ１１） 在生物酶的催化下，能水解成单糖 C6H12O6 + C6H12O6 (葡萄糖) (果糖) 生物酶 或热水浴 C12H22O11 + H2O (蔗糖) 2C6H12O6 (葡萄糖) 催化剂 C12H22O11 + H2O (麦芽糖) 3、多糖：淀粉和纤维素 A、淀粉的结构 淀粉的分子式是＿＿＿＿，含有几百个到几千个＿＿＿单元，相对分子质量＿＿＿，属于＿＿＿＿＿．由于n值的不同，所以淀粉是＿＿ B、物理性质－淀粉的糊化（Ｐ７页） C、淀粉在酸催化下的水解［科学探究］ (C6H10O5)n + nH2O 　nC6H12O6