2固态发酵微生物祥解.pptVIP

2 固态发酵微生物与基质 2.1 固态发酵微生物特征 有报道利用细菌[Gllulomona sp．和粪产碱菌(Alcaligeros faelalis)]或酵母菌[Aareobasidium phllulans和产朊假丝酵母(Candida utilis)]采用半固态发酵方式成功地将部分纤维材料转化为动物饲料，但最终产品中蛋白含量较低。 自然条件下的丝状真菌通常在缺乏自由水的固态底物上生长，如植物的根、茎、叶上，而且最终发酵产物的蛋白含量可达20％一24％。 2.1 固态发酵微生物特征 适宜于固态发酵的理想微生物应具备下面几个特征： ①能够利用多糖的混合物； ②有完整的酶系，可以迅速从对某一种多糖的代谢转为对另一种多糖的代谢； ③能够深入到料层中，也能穿入基质细胞内； ④在发酵过程中以菌丝形式生长，而不易孢子化； ⑤生长迅速，染菌概率小； ⑥可以在含水量低的基质中生长； ⑦能够耐受高浓度的营养盐； ⑧可以耐受基质预处理过程中产生的苯类等有毒物质。 2.2 界面的作用 界面是指两个物体相态相接触的分界层，也可称为界面层，它占有一定的厚度和面积。没有两相接触，就没有界面。反之，凡是有两相接触的地方，就会有界面出现。 气—固 气—液 液—固 液—液 固—固 2.2.1 营养物在界面上的富集 大多数界面呈净的负电荷，因而吸引阳离子和各种大分子。 界面对营养物的吸附是由于界面上的原子力场不饱和，具有一定的表面能，因而可以吸附某些生物大分子以降低表面能。 另外，在微生物生长代谢过程中产生一些具有很大吸附作用的蛋白质或多糖。这些作用使微生物在界面堆积生长。 吸附气泡分离过程 来源于雨水、大气散落物、地表径流或地下水的各种材料富集在空气—水的界面上，形成微薄层。气泡的形成为营养物离子和大分子在此体系中的吸附、浓缩和迁移到表面提供了一种有效的方法，也可导致在表面上选择性地富集水柱中的细菌。这种现象被称作吸附气泡分离过程。 固体物沉浸到天然水系中，导致大分子自发吸附到固体表面上成膜。用临界表面张力测定法测得，这类膜改变了表面的自由能，并对固—液界面附近细菌的行为发生明显的影响。 部分亲水、部分亲油的聚合物以相同的速度吸附到不同的表面上，但构型不同。这影响到微生物在这种表面上黏附的性质。 2.2.2 界面分布的微生物 微生物在界面上的分布方式、机制及效应依微生物的种类不同和界面的性质而不同。 运动的细菌在营养不足的生境中通常呈现趋化性反应，沿着界面附近建立的营养梯度而分布。 不运动的细菌则依靠另外的机制富集在界面上。 细胞表面的疏水性是影响细菌在界面上行为的主要因子。 2.2.3 微生物界面效应的实践意义 提供给微生物生长繁殖的场所。 营养物质通过界面作用吸附在界面表面，供给微生物的生长利用。 2.3 丝状微生物生长机制 丝状真菌的生长是以其顶端延长的方式进行的，顶端之后的菌丝只能变厚而不能伸长；在生长过程中又靠顶端延伸的方式产生繁茂的分枝而构成真菌的菌落，可见真菌的生长主要表现在菌丝顶端的生长。 2.3.1 初生顶部生长 2.3.1.1 菌丝顶端生长的泡囊学说 在研究菌丝顶端细胞的超微结构时，发现菌丝顶端含有大量的原生质的泡囊，而缺乏其他细胞内含物。 泡囊是从内质网以水泡状的形式转移到高尔基体，在高尔基体内进行加工，然后出芽并转输到菌丝顶端，与原生质膜融合，以反胞饮方式通过质膜或释放其内含物而进入壁旁的空间。这一过程不但使泡囊内含物进入膜壁之间，被用末合成细胞壁，而且菌丝体的顶部被许许多多的泡囊所占据，泡囊的膜也并人原生质膜，使原生质膜增加了面积，从而导致丫菌丝顶端的生长。 大多数真菌尚未发现高尔基体，泡囊是由内质网的特定区域产生的。 2.3.1.2 菌丝顶端生长的机制 菌丝顶端泡囊的聚集导致了顶端的延长生长。 研究发现，当生长停止时这些泡囊便从顶端消失，分布在整个细胞的周围表面，在生长旺盛期，便开始在顶端区聚集成泡囊群，其外面似乎附着于质膜，无论大的或小的泡囊都不太紧密地散生于整个顶端的内区，并以这样或那样的方式调控着一些生长过程。 泡囊的内含物是合成细胞壁物质。 泡囊的作用的三重性 ①运输细胞壁溶解酶去破坏原来壁组成之间的键； ②运输新的壁物质，并在壁合成酶的作用下并入细胞壁中； ③在生长期间增加了原生质膜的表面积。 2.3.2 生长过程 顶部的壁结构与较老的菌丝区类似，但壁较薄。 从顶区尖端起向基地发生下列改变： ①微丝的厚度、数量和包被都有所增加； ②其他壁的组分，包括最内层围绕微丝和葡聚糖一些物质(主要是蛋白质)以及位于内层外的糖蛋白也都增加。 顶部生长所要求的功能 ①把必需的一些物质或其前体转运到顶部圆顶盖内侧衬里的质膜处； ②