七色花彩面营销案例.docVIP

“七色花”面馆营销策划方案 参赛组合： 力拓团队 参赛队员：指导教师：联系方式联系方式联系方式名称：联系人姓名联系方式目录 摘要 2 一．市场环境分析 4 （一）商家背景 4 （二）宏观环境 4 （三）微观环境 6 （四）SWOT分析 9 （五）发展规划 11 二．试点经营方案 12 （一）选址分析 12 （二）STP战略分析 13 （三）营销策略组合 16 （四）行动方案 24 （五）预算与评估 28 三．二期推广方案 31 （一）旗舰店模式 31 （二）学生主题馆 32 （三）儿童主题彩面馆 35 （四）养生休闲馆 38 四．连锁经营管理 41 （一）连锁促销策略 41 （二）“七色花”面馆CI系统 42 参考文献 43 附录 45 附录一：调查问卷 45 附录二：店面布局图 47 附录三：二期选址环境图 48 一市场环境分析馄饨是一家主要经营以特色馄饨和牛肉汤包为主的餐饮，是淮安地区有二十年历史的老字号餐饮连锁。目前，在淮安市场拥有6家餐饮门店，具体的分布情况是：在淮阴区有2家、青浦区大学城有1家、清河区1家、楚州区2家。如今，企业状况良好，在。 在淮安地区，彩色面条市场还处在一片空白的状态，并且根据调研发现，市场需求的潜力巨大，而“淮阴特色馄饨”餐饮公司，一直有着想拓宽业务的欲望，基于这样自身的优势和外部的机会的情况，企业打算开发淮安地区的彩面市场，从而为企业带来更高的利润和满足消费者更深层次的需求。 宏观环境 微观环境 2633420人，人口密度2257人/平方公里，人口密度较高。其中全市常住人口中，0-14岁人口占16.8%；15-64岁人口占72.8%；65岁及以上人口占10.4%。在对清河区城镇居民的调查中，有60%的受访者表示一周会消费面条3次以上。由此可见，面条的市场容量十分可观。 （2）认知情况 根据我们的调查显示，有65%的人对于彩面这一概念还不清楚，只有35%的人对彩面有所了解，可以看出彩色面条在消费者心目中的知名度不到，然而针对所有人群，有近66%的人愿意尝试，只有29%的人保持观望的态度，所以彩面的市场潜力巨大。 图1：彩面认知情况 （3）消费层次 淮安地区是处于三线城市，经济发展程度一般，人们的消费层次也比较的适中，在我们的调查中显示，对于面条的价格，消费者能够接受的程度，在5元以下，有30%的人口比例；5~9元有56%的人口比例；9元以上，有14%的人口比例。从数据可以看出，消费者更趋向中档的消费层次。 图6：消费者的消费水平 （4）行为变数 根据我们对淮安面条市场的调查显示，在对于平时吃面条的频率上，一星期会吃几次问题上，有40%的人在1~2次；有41%的人3~4次；有19%的人在5次以上。从数据上可以看出，消费者对于面条的消费的次数多，而且需求量大 图7：消费者消费面条的频率 （5）购买动机 据调查，35%的消费者愿意尝试彩面是源于彩面新鲜好奇，看重健康营养为32%；着重于彩面独特口味的占据了43%，另外，在调查中显示，消费者对于服务的要求越来越高，而13%的消费者愿意尝试面条在于看重它的快捷方便。 图3：消费彩面的原因 （6）消费者的隐忧 从我们的调查数据中可以看出，有25%的人对于彩色面条的色素问题放心， 41%的人保持一种观望的态度，而有34%的人对于彩色免条、色素的问题是比较的担心的，可以看出，彩色面条色素的解决方案，对于企业而言，是非常重要的。 图4：消费者对于色素的态度 3.竞争者（Competitor） 在对淮安市餐饮业整体竞争环境的调查中，我们发现市场上存在数量众多的餐饮企业。他们各自凭借自身的优势，占据着市场的一角。从商业模式来看，通过我们的实地调查，70%的门店属于个体性质的小型饭馆。主要经营，小吃、中式快餐、早晚餐等，经营面积不足35平方米。在剩下的30%的门店中，大多属于个体经营中式饭馆，营业面积不足70平方米。连锁餐饮的数量十分有限。经营范围也局限于中式饭馆、火锅店的形式。 就整体餐饮业的就餐环境、服务工作来说，大多数门店在这方面是很不到位的。尤其是个体小吃店，就餐环境很不卫生，服务工作也很不到位。而连锁性餐馆，在这两个方面做得相对较好。 （四）SWOT分析 在经营管理和资金实力上都拥有比较强的实力； 在技术的研发、创造，设备的情况上，都具有非常有利的优势； 供货渠道便利，且货源稳定、绿色安全； 彩面的生产、加工技术成熟。 2.劣势（Weakness） 彩色面条产品处于市场导入期，市场经验不足； 彩色面条的制作成本较高； 品牌的知名度比较低，宣传力度无。 3.机遇（Opportunity） 在店面辐射商圈范围内的群众大部分都已养成吃早餐的习惯。 年轻消费者猎奇心理强；淮安人口比较喜欢面食； 当地居民整体以养成科学的就餐方式，更加注重生活的质量； 有少