上海梅龙镇广场伊势丹饕餮俱乐部项目_82p_2012年_调查研究要点分析.pptVIP

甜品/輕食區客席 Johan Café 歐式麵包 咖啡 Johan Café 歐式麵包 咖啡 Johan Café 歐式麵包 咖啡 碧诺思 葡萄酒專賣 碧诺思 品酒/單杯販售 酒类促销展示区 超市 1.超市改变了以往越大面积越好的特性，饕餮俱乐部设置的Isetan x GL grocery是一个食品杂货店，与传统超市不同的是，可以放置在超市内经营专柜（如生鲜柜、熟食柜）等都移至超市外部。在这种情况下，超市就无需占用太大的营业面积，经营的商品也都是一些包装好的商品。 2. Isetan x GL grocery 主要经营的商品为进口饼干、糖果、饮料、冰激凌、果酱及日常食材等，并致力于将世界上最新、最流行、最好的商品以最快的速度带到了中国。 超市 品牌 主营商品 Isetan x GL grocery 進口食品 超市 外觀裝潢 超市 外觀裝潢 超市 糖果饼干区 超市 糖果饼干区 超市 冷冻食品区 超市 冷藏饮料区 超市 常温饮料区 超市收银台 B1F服务台与收银台 开业信息 新品牌介绍 流行品牌介绍 其他品牌介绍 促销信息 品牌活动 品牌活动 品牌活动 品牌活动 品牌活动 品牌活动 品牌活动 品牌活动 品牌活动 * 齐藤水果 臻果果汁吧，摆放的新鲜水果，基本无瑕疵，保证了顾客能购买到最好的商品。 果菜村 青蔬 蔬菜都已包装好，避免蔬菜过快腐坏。 果菜村 青蔬 锐思工坊 三明治/沙拉 食材中更多的选择是绿色蔬菜 优质滋生活 精肉 优质滋生活试吃台 和幸 豬排專賣店 尚未開業 大洋世家 鮮魚/水產加工品 金枪鱼解体秀，主办方希望藉由现场专业师傅的刀工手法，能提升顾客围观，增加卖场气氛，进而促进购买。 金枪鱼解体秀 合点寿司，既能堂食，也可外带 合点寿司 柜内客席 翡翠香港烧味 翡翠香港烧味价目表 日本京都林萬昌堂 糖炒栗子 御好烧、关东煮、炒乌冬面 炸物/火腿/香腸 日式梅酒/醋/漬物 酷酷璐 章魚小丸子、日式炒麵 阿发伯 台式甜品 大一梦鲷鱼烧 Mister Donut 圣一休 寒天甜品/意式冰淇淋 圣一休 實演操作間 可丽芙 日式可麗餅 可丽芙 价目表 ROYCE 北海道巧克力 七叶和茶 日式抹茶飲品/糕點 七叶和茶 實演操作間 甜品/輕食區客席 甜品/輕食區客席 伊势丹饕餮俱乐部 /sh/guide/b1.html 上海市南京西路1038号 2012.11 基本資料 所属商圈：上海南京西路商圈 所属集团：株式会社三越伊势丹控股 开幕日期：2012年11月15日 营业面积：约4000平方米 营业时间：10:00-21:30. 联系电话：021交通条件：地铁2号线出口约200米即可到。公交线路共6号线可达梅龙镇周边。 停车位 ：330个。 商场定位特色：梅龙镇广场B1F进行了整体调整，取消了原本合作的大食代和百佳超市，现在则由伊势丹在整体运营，完全将日式风格的超市与美食广场展示在上海，整体模式更符合于大城市中快节奏的白领阶层。 经营模式：自营及租赁。 客户群 ：写字楼上班族、地铁沿线旅客、外地游客等。 价格带 ：小吃街客单价35元左右。 伊势丹饕餮俱乐部 市调观感： 伊势丹饕餮俱乐部将地道的日式美食广场与超市带到了上海，从厂商、布局、装潢等都能很深的感受到日本文化。 大部分厂商都为日本品牌，同时也引进了部分流行美食—台湾甜品、港式烧腊、三明治、美式甜甜圈、上海小吃等，让整个俱乐部更具丰富选择性。 通道、座位、品牌营业面积都比较小，很容易让人有拥挤感觉，不利于提高顾客就餐舒适性。 在布局当中，分成了美食广场、生鲜区、轻食区和美食仓库区，虽然在不是很大的营业面积中设置了比较多的品牌，但动线规划的比较合理，顾客还是比较容易能找到自身的需求。 全场采取原木风格，比较自然风，可惜绿色植物等装饰偏少，造成了整体效果较为单调，视觉上容易产生疲倦。 美食廣場客席数量偏少，而且有部分为站位客席和单座客席，虽有利于提高翻台率，但是这些设置很不符合中国人舒舒服服坐着就餐的习惯。 7.小吃档口都采取了“电”加热模式，既降低了消防隐患，又降低了油烟排放量，更有利于提升整体舒适感。 8.輕食、甜品柜台都采取了实演的销售方式，消費者能更多的参与到食品的制作过程中，这样消費者从中能获得更多的购物体验，並且在輕食櫃附近設置白色傘座客席，讓消費者有個享受美食又可休憩的空間。 9.已传统超市不同的是，这里将蔬菜、水果、鮮魚、精肉獨立規劃以專櫃模式開放式經營，且搭配生鮮商品衍生出來的果汁吧、沙拉、壽司、豬排定食，透過這些食材的現場烹飪，招呼聲、料理香氣，營造出熱鬧的氛圍，增添生鮮商品銷售的豐富度，也帶給消費者更生活化的消費體驗。 平面图 位置 品牌 位置 品牌 位置 品牌 位置 品牌 位置 品牌