第一章酶学概论资料.ppt

* 這兩位 科學家共同完成了最後的動力學公式，也共同命名此一公式。在此之前，已經有一些科學家 (Fischer, Brown Henri)，注意到酵素與基質要先結合在一起的現象。 Michaelis 後來遭遇到一件科學界迫害，他勇敢揭發當時德國科學界大老所聲稱一種叫做 defensive enzyme 的現象，指出根本沒有這種東西，因而被迫離開德國，其結果當然相當悽慘。但是到現在，沒有任何人還聽說過有 defensive enzyme 這種東西，而 Michaelis-Menten 公式卻一直寫在生化教科書上。 D-葡糖酸-1,5-内酯 * 第三节 酶的命名与分类 按照国际系统命名法原则，每种酶有一个系统名称和习惯名称。 一、习惯命名法 1961年以前使用的酶的名称都是习惯沿用的，称习惯名。主要依据两个原则: 1、根据酶作用的底物命名;　如：淀粉酶 2、根据酶催化反应的性质及类型命名。 　　 Next 二、国际系统命名法 国际系统命名法原则，是以酶所催化的整体反应为基础，规定每种酶的名称应当明确标明酶的底物及催化反应的类型。 酶的系统名称由两部分组成：底物+反应类型。 如果酶作用的底物有两个，要同时列出，并用（:）分开，若其中底物为水，则可省略。 例：醇脱氢酶 底物是醇和NAD+，反应类型是氧化还原。 系统名称　“醇：NAD+氧化还原酶” 习惯名称　“醇脱氢酶” 三、国际系统分类法及编号 根据目前已知的3600多种酶催化反应类型和作用底物，将酶分为六类： （1）?? 氧化还原酶类（oxidoreductases） （2）??? 转移酶类（transferases） （3）??? 水解酶类(hydrolases) （4）??? 裂合酶类(lyases) （5）??? 异构酶类(isomerases) （6）??? 合成酶类(ligases) 酶学委员会给每一个酶的分类编号由三个圆点隔开的四个号码组成，在号码之前冠以“EC”，编号的第一位号码表示该酶属于6大类酶中的某一大类，第二位号码表示该酶属于该大类中的某一亚类，第三位号码表示属于亚类中的某一小类，第四位号码表示这一具体的酶在该小类中的序号。（四码编号方法） 例如：[EC1.1.3.4] 葡萄糖氧化酶 氧化还原酶（Oxidoreductase）催化底物的氧化或还原，而不是基团的加成或者去除，反应时需要电子的供体或受体。 氧化还原酶类约占酶总数27%，其催化反应为 : AH2 + B ==== A + BH2 1．氧化还原酶类 b-D-glucose + oxygen D-glucono-1,5-lactone + hydrogen peroxide 图1-22 葡糖酸内酯 2．转移酶类 转移酶（Transferase）催化功能团从一个底物向另一个转移。转移的功能团可以是一个很小的基团，如氨基，也可以是一个糖残基甚至一条多糖链。它们的底物必须有两个，一个是供体，一个是受体。 转移酶类约占酶总数24%，其催化反应为： A-R + B ==== A + B-R L-aspartate + 2-oxoglutarate  oxaloacetate + L-glutamate 图1-23 L－天冬酰胺＋2－酮戊二酸 草酰乙酸＋L－谷胺酰胺 3．水解酶类 水解酶（Hydrolase）催化底物的水解反应。 水解酶类约占酶总数26%，其催化反应为： A-B + HOH === AOH + BH k-casein + water para-k-casein + caseino macropeptide 图1-24 酪蛋白巨肽 4．裂合酶类 裂合酶（Lyase）能催化底物分子开裂成两部分，其中之一含有双键。这类酶催化反应都是可逆的。开裂点可以是碳碳、碳氧或碳氮键。 裂合酶类约占酶总数12%，其催化反应为： AB === A + B L-histidine urocanate + ammonia 图1-25 组氨酸 尿刊酸盐 5．异构酶类 异构酶（Isomerase）催化底物的分子内重排反应，特别是构型的改变和分子内的氧化还原。 异构酶类约占酶总数5%，其催化反应为： A === B a-D-glucopyranose