酶工程-发酵工艺条件及其控制资料.pptVIP

微生物发酵产酶的工艺流程 第三节 发酵工艺条件及其控制 菌种的保藏方法： 斜面保藏法、沙土管保藏法、真空冷冻干燥保藏法、低温保藏法、石蜡油保藏法等 选择保藏法的目的: 可以根据需要和可能进行选择, 以尽可能保持细胞的生长、繁殖和产酶特性。 一、细胞活化与扩大培养 细胞活化：保藏的菌种在用于发酵生产之前, 必须接种于新鲜的固体培养基上, 在一定的条件下进行培养, 使细胞的生命活性得以恢复, 这个过程称为细胞活化。 活化了的细胞需在种子培养基中经过一级乃至数级的扩大培养, 以获得足够数量的优质细胞。 细胞活化 种子扩大培养所使用的培养基和培养条件, 应当适合细胞生长、繁殖的最适条件。 种子培养基中一般含有较为丰富的氮源, 碳源可以相对少一些。 种子扩大培养时, 温度、p H 值、溶解氧等培养条件, 应尽量满足细胞生长和繁殖的需要, 使细胞长得又快又好。 种子扩大培养的时间一般以培养到细胞对数生长期为宜。 需要采用孢子接种时, 则要培养至孢子成熟期才能用于发酵。 接入下一级种子扩大培养或接入发酵罐的种子量一般为下一工序培养基总量的1% ～10% 。 种子扩大培养 培养基：指人工配制的用于细胞培养和发酵的各种营养物质的混合物。 设计和配制培养基： 首先, 要根据不同细胞和不同用途的不同要求, 确定各种组分的种类和含量, 并要调