西安回民街美食攻略教程详解.docVIP

舌尖上的西安回民街 ——西安回民街美食攻略 ? ??? 西安回民街是西安著名的美食文化街区，是西安特色小吃最集中的街区，也是来西安必去的地方。其历史悠久，距今已有上千年历史。 ??? 西安回民街作为西安风情的代表之一，是回民街区多条街道的统称，由北广济街、北院门、西羊市、大皮院、化觉巷、洒金桥等数条街道组成。 ??? 其深厚的文化底蕴，街道两旁大量的美食店铺，近300种特色风味小吃是让人流连忘返，欲罢不能的魅力所在！ ? 地址：西安西大街与广济街十字，穿过时代百盛大厦即到 公交：611、205、215、45、4、7、43、300路等公交，广济街下车 地形图： ?? 牛羊肉泡馍 ????西安的风味美馔，历史悠久，以牛羊肉泡馍最享盛名。它香醇味美，粘绵韧滑，烹制精细，肉烂汤浓，营养丰富，香气四溢。食后更是余香满口，回味无穷。一年四季皆可食用，冬季最佳。 ? ? 推荐： ??? 果渊斋米家（老店）：北广济街277号（近北广济街北口）； ??? 老米家：北广济街南口（近回访入口） ??? 老刘家：北广济街101号（近北广济街南口） ? ? 麻酱凉皮 ??? 凉皮是陕西特色小吃之一，源于秦代，历史久远，种类繁多。其鲜嫩爽滑，口感极佳，且营养丰富。冬吃保暖，夏吃消暑，解乏祛湿，真可谓是四季皆宜，不可多得的天然绿色无公害食品。《本草纲目》上说：米能养脾，麦能补心。 ??? 麻酱凉皮，为清真吃法，在回民街最为普遍。特点是以大量芝麻酱作为调味主料之一。口感甚佳。 ? 盛志望麻酱酿皮铺 ? 推荐： ????盛志望麻酱酿皮铺：北广济街与大皮院丁字口 ? ? ? 盛唐鲜饮甜品 ??? 甜食饮品源远流长，自古便有诸多品类，尤以盛唐繁荣的社会生活更是衍生了大量美味。 ????西安作为曾经的盛唐都城，传承大量美味甜食饮品：汉唐五谷为养、盛唐洛神、冰酪……不一而足。其不仅健康养生，而且入口醇美，唇齿留香，回味无穷，流连忘返！是来西安一定要去品尝的地方。 ? ? 甜唐客(回民街店) ? 推荐： ????甜唐客：北广济街215号（北广济街与西羊市十字（麻家十字）北30米路东） ? ? ? 甑糕 ??? 甑糕是西安特色小吃，源于周，历史悠久。蒸糕的深口大锅古名为“甑”，因此得名。甑糕质地柔软细腻，这种甜品小吃使用糯米、芸豆和红枣等蒸成，熟后香味四溢。 ??? 甑糕的下层白饭渗入枣色，呈鲜润的绛红色泽，上面一层芸豆，呈咖啡的褐色，再上层便是暗红色的枣泥，最后枣泥上又撒一层碧绿的葡萄干，卖相诱人。 ??? 甑糕口感黏软香甜，又很饱腹，是当地人喜吃的食品。 ? ? 东南亚甑糕 ? 推荐： ????东南亚甑糕：北广济街与西羊市十字（麻家十字）东北角 ? ? ? 黄桂柿子饼 ????西安黄桂柿子饼，是用临潼特产的“火晶柿子”和面做皮，配以黄桂、玫瑰、桃仁、白糖、冰糖等，上等板油搅拌做馅，用木炭火架起整锅烘烤而成。表面呈金黄色，口感绵软香甜，黄桂芳香，极为美味。 ??? 相传明末李自成起义，在西安建立大顺政权后，立即率义军进攻北京。时值荒年，粮食短缺，农民便把临潼的火晶柿子和面粉烙成饼子，供给给义军食用。后来农民为了纪念闯王李自成，每年都烙柿子饼，经过多年改进而成为西安的独特风味。 ? 推荐： ??? 老徐家柿子饼：北广济街119号（近回访入口） ??? 伊古斋黄桂柿子饼：北院门街中段（近西羊市东口） ? ? ? 腊牛羊肉 ??? 西安著名小吃。相传1900年八国联军攻打北京，慈禧太后携光绪皇帝逃难来到西安，品尝了老童家腊羊肉后大加赞赏。并由兵部尚书赵福桥之师邢庭维手书“辇止坡”三字，制成匾额悬挂门口，从此老童家腊羊肉名闻遐迩，近百年来长盛不衰。 ??? 腊牛羊肉选料精细，工艺讲究，辅料齐全，火功得当。卤煮出的肉，色泽红润，质地酥烂，香醇可口。 ? 推荐： ??? 刘纪孝腊牛羊肉店：北广济街187号（北广济街与西羊市十字（麻家十字）东南角） ??? 辇止坡老童家：北广济街162号（近麻家十字） ??? 稀糊烂腊牛羊肉：北广济街中段196号（近甜唐客） ? ? ? 水盆羊肉 ????西安水盆羊肉久负盛名。是以剔骨鲜羊肉、羊骨加桂皮、花椒、小菌香、草果等制作而成，使用时配烧饼或白吉馍同吃，佐以糖蒜、辣子酱、鲜蒜瓣等，食则肉烂汤清、肥而不腻、别具风味。 ??? “水盆羊肉”又称六月鲜，是由1000多年前的“羊羹”发展而来的。因其在农历六月上市，故称“六月鲜”。 老白家水盆羊肉 ? 推荐： ????老白家水盆羊肉：北广济街口（近百盛） ?小炒泡馍 ??? 小炒泡馍在当地简称为“小炒”，和牛羊肉泡馍一样，是回民的清真特色食品，但在做法上有区别：普通泡馍是煮出来的，而小炒则是抄出来的。在用料上，小炒增加了黄花菜、木耳、青菜、豆腐干、鸡蛋等配料，加上切成小块的牛肉，直接用油泼辣子和醋一起炒