食用菌复习技术报告.docVIP

初生菌丝：由孢子萌发形成的菌丝，开始时菌丝细胞多核、纤细，后产生隔膜，分成许多单核，因此又称单核菌丝或一次菌丝。 次生菌丝：由两条初生菌丝经过质配而形成的菌丝，又称二次菌丝 三生菌丝：由二次菌丝进一步发育而形成的已组织化了的双核菌丝称三生菌丝或三次菌丝，也称结实性双核菌丝。 4、菌丝体：是由基质内无数纤细的菌丝交结而成的丝状体或网状体，是食用菌的营养器官。 菌丝体的作用：分解基质，吸收营养和水分，供食用菌生长发育需要。 5、子实体：是食用菌的繁殖器官，是由分化的菌丝体组成，能产生孢子的菌体或菇体。其主要功能是产生孢子，繁殖后代；供人们食用。 6、菌褶与菌柄联结方式直生：如红菇 弯生：如香菇 离生：如草菇 延生：如平菇 2、子囊菌中的食用菌（分属于6个科） （１、麦角菌科：冬虫夏草 （２、块菌科：黑孢块菌、白块菌、夏块菌 （３、马鞍菌科：马鞍菌、棱柄马鞍菌 （４、羊肚菌科：黑脉羊肚菌、尖顶羊肚菌、 （５、地菇科：网孢地菇、瘤孢地菇 （６、盘菌科：泡质盘菌 3、担子菌中的食用菌 （１、耳类：子实体胶质、脑状、耳状，无柄 如木耳、银耳 （２、非褶菌类：子实体多革质、平滑、子实层多齿状、 孔状，如干巴菌、鸡油菌 （３、伞菌类：子实体多为伞形，子实层多褶状、罕为孔状，如香菇、凤尾菇、牛肝菌 （４、腹菌类：子实体闭合，多生长在地下或腐殖土表， 如马勃菌、竹荪 第三章 食用菌的遗传与育种 1、双核菌丝的分裂 锁状联合形成过程：P37-38 （1）菌丝的双核细胞开始分裂前，两核间生出一钩状分枝； （2）细胞内一个核进入钩中； （3）两核同时分裂成4个核； （4）新分裂的两个核移入到细胞一端，一个核仍留在钩中； （5）钩向下弯曲与原细胞壁接触，接触处的壁溶解而沟通，同时钩的基部产生隔膜； （6）钩中的核向下移，在钩的垂直方向产生一隔膜，一个细胞分成二个细胞，每个细胞具两个不同的子核。锁状联合完成 锁状联合的特点：（1）分裂形成的两个子细胞与具有与母细胞相同的核数目和遗传物质； 细胞分裂的同时形成锁状联合结构。 2、食用菌有性生殖三个关键阶段 （1）质配：担孢子萌发形成的具有亲和性的两条初生菌丝体的单核细胞相遇时，一条菌丝中的细胞质与另一条菌丝中的细胞质发生融合。（原生质发生融合，细胞核没有发生融合） （2）核配：子实体产生担子，担子中的两个细胞核相互融合形成二倍体的核。 （3）减数分裂：具有二倍体核的担子经过减数分裂，形成4个子核，使每个核的染色体数目又恢复到单倍体状态。 3、食用菌与高等植物有性生殖方面的相同点 （1）基因重组一般只有通过有性生殖才能实现； （2）基因重组都涉及整个染色体组； （3）凑数分裂和受精是食用菌和高等植物有性生殖过程中的两个重要环节； （4）食用菌和高等植物有性生殖的遗传学后果是相同的。一方面让亲代的遗传基因有规律的稳定地传给后代，使子代保持遗传的稳定；另一方面通过有性生殖过程中的基因重组，又产生一定的变异，以利于子代的适应性，有利于物种的延续和进化。 4、同宗配合：质配发生在同一个孢子萌发的两条单核菌丝之间，又称自交亲和。可分为： 5、异宗配合 ：质配的两初生菌丝来源于两个异性担孢子。即自交不亲和。大多数食用菌的单核菌丝只有异性的单核菌丝，才能质配成双核菌丝，完成其有性繁殖过程；而同性别的菌丝永不亲和，也不产生有性孢于。 异宗结合有两种类型：1、单因子（二极性）异宗配合2、双因子（四极性）异宗配合 6、食用菌的生活史：由有性孢子经过萌发形成有性初生菌丝，具亲和性的初生菌丝相互融合形成次生菌丝，次生菌丝再发育形成繁殖器官（子实体）并产生新的有性孢子的全部过程。 7、食用菌生活史中三个不同核期（与有性生殖三时期区分）（1、单核阶段：从减数分裂开始，经过担孢子，担孢子萌发成单核菌丝，直到单核菌丝进行质配以前的阶段。 （2、双核阶段：质配开始形成的新菌丝细胞内含有2个细胞核，双核菌丝体生长、发育，形成子实体的整个阶段。 （3、二倍体阶段：子实体中的担子内的双核进行核配形成二倍体单核，到减数分裂之前的短暂阶段。 8、核相交替：是食用菌生活史中单倍体核相和双倍体核相有规律出现循环的现象。 9、世代交替：是食用菌生活史中单倍体的有性世代和双倍体的无性世代交替循环的现象。 10、有代表性的４种食用菌的生活史类型各种食用菌的生活史，由于控制有性过程的基因不同而有差异，下面是四个有代表性的食用菌生活史类型。 （1．草菇的生活史：初级同宗结合 （2．双孢蘑菇的生活史：次级同宗结合，单因子控制、二极性 （3．滑菇的生活史：二极性异宗结合，单因子控制、二极型 （4．香菇的生活史：四极性异宗结合，双因子控制、四极性 11、食用菌中伞菌类的典型生活史（知道） ① 担孢子萌发，生活