酒店人力资源管理复习(经典)技术报告.docVIP

绪论 人力资源的概念：一啊不你认为人力资源是指能够推动整个竞技和社会发展的具有智力 劳动和体力劳动的人的总和，它反映一个国家或地区人口总体所拥有的劳动能力。它包 括质量和数量两个指标。 人力资源的特征：时代性 能动性 时效性 持续性 消耗性 社会性 人力资源管理的概念：指运用现代化的科学方法，对与一定物力相结合的人力进行合理 的培训、组织和调配，使人力，物力经常保持最佳比例，同时对人的思想、心理和行为 进行恰当的诱导、控制和协调，充分发挥人的主观能动性，使人尽其才，事得其人，人 事相宜，以实现组织目标。 酒店人力资源管理的概念：酒店人力资源管理是指运用现代化的科学方法，对与一定物 力相结合的酒店员工进行合理的培训、组织和调配，使酒店人力，物力经常保持最佳比 例，同时对酒店员工的思想、心理和行为进行恰当的引导、控制和协调，充分发挥员工 的主观能动性，使人尽其才，事得其人，人事相宜，以实现酒店目标。 如何从酒店人力资源管理角度理解系统功能原理 （1）明确目标的过程，是一个负墒的过程 （2）在酒店管理系统中，每一个员工发挥的力量大笑不同，方向也不同 （3）在酒店管理系统的群体效能不等于系统内各部门或个体效能的简单相加 （4）在酒店管理系统中，每个部门或个体的性能好，不等于整个酒店的性能好 什么是能级对应原理：主要是指具有不同能力的酒店员工，应被摆在酒店组织内部不同 的组织层次和工作岗位上，赋予他们不同的权力和责任，实现能 力与职位的对应和适应。 为实现酒店内部的能级对应，必须做到以下三点： （1）管理者的能力必须同他们各自的管理级别相对应 （2）各类服务人员的能力必须同他们各自的专业岗位相对应 （3）稳定的组织结构必须是三角形或梯形的能级分布 木桶原理：一个木桶由许多木板组成，如果组成木桶的这些木板长短不一，那么这个木 桶的最大容量不取决于最短的那块木板。这就是所谓的木桶原理，又叫主要限 定因素原理、关键点原理。所谓主要限定因素、关键因素指妨碍组织目标实现 的因素，也就是说，在其他因素不变的情况下，仅仅改变这些因素，就可以影 响组织目标的实现程度。 帕金森定律：在行政管理中。行政机构会像金字塔一样不断增多，行政人员会不断膨胀，每个人都很忙，但组织效率越来越低下。这条定律又被称为“金字塔上升”现象 酒店工作分析与工作设计 工作分析：所谓工作分析，就是指对酒店各类岗位的性质、任务、职责、劳动条件和环 境，以及员工承担本岗位任务应具备的资格条件所进行的系统分析的研究， 并制定出岗位职责等人力资源管理文件的过程。 工作分析的构成： （1）工作描述：工作描述具体说明了某一工作的物质特点和环境特点，主要包括某项工 作的名称、所属部门、直接主管和直接下属、工作任务、职责、权限、工作活动和 工作程序，工作条件和物理环境、社会环境及对聘用条件（包括生理要求以及知识、 技能、能力等方面） （2）工作指标：工作指标主要是指从事某项工作的人缘必须达到的工作数量和质量方面 的要求 工作分析信息收集方法 （1）观察法（2）问卷法（3）关键事件分析法（4）访谈法（5）现场工作日志法 （6）事故分析法（7）工作实践法 关键事件分析法：关键事件分析法是指让管理人员和工作人员通过回忆，报告对他们的工 作绩效来说比较关键的工作特征和事件，从而获得工作分析资料的方法。 优点：（1）研究的焦点集中在职务行为上，因为行为是可观察的、可衡量的 （2）通过这种职务分析可以确定行为的任何可能的利益和作用 缺点：（1）费时，需要花大量的时间去搜集一些关键事件，并加以概括和分类 （2）关键事件的定义是显著地对工作绩效有效或无效的事件，但是，这 就是遗漏了平均绩效水平。而对于工作老说，最重要的一点就是要 描述“平均”的职务绩效 （3）利用关键事件法，对中等绩效的员工难以涉及，因而全面的职务分 析工作就不能完