专题复习-氨基酸和蛋白质解读.ppt

* 第一章 细胞的分子组成 专题2：氨基酸和蛋白质 考点1：氨基酸的结构特点 蛋白质氨基酸：至少有一个氨基（－NH2）和一个羧基（－COOH）连接在同一个中央碳原子上。 例题：（2010·镇江模拟）甘氨酸（C2H5O2N）和X氨基酸反应生成二肽的分子式为C7H12O5N2，则X氨基酸是（ ） 原子守恒：甘氨酸（C2H5O2N）+X→C7H12O5N+H2O 例题：有一种二肽的化学式是C8H14N2O5，水解后得到丙氨酸（R基为-CH3） 和另一种氨基酸X， 则X的化学式是（ ） A.C5H7NO3 B.C5H9NO4 C.C5H11NO5 D.C5H7NO4 原子守恒：C8H14N2O5+H2O→丙氨酸+X H2N 例题：在下列物质中，有的属于构成人体的氨基酸，有的不是。若将其中构成人体的氨基酸缩合成化合物，则其中含有的氨基、羧基和肽键的数目依次是（ ） A．3，3，2 B．4，3，3C．2，2，2 D．3，4，2 例题：下列多肽片段充分水解后，产生的氨基酸有（ ） A.2种 B.3种 C.4种 D.5种 结论：R基不同决定氨基酸的种类和理化性质不同。 考点2：氨基酸脱水缩合的规律 至少m个 至少1个 游离的羧基数 至少m个 至少1个 游离的氨基数 n-m n-1 肽键数 n-m n-1 脱水数 n n 氨基酸数 m条肽链 一条肽链 ①直链肽：肽键数=脱水数=氨基酸总数-肽链条数。环状肽：肽键数=脱水数=氨基酸总数。 ②蛋白质的分子量＝氨基酸平均分子量×氨基酸总数-18×脱水数-2×二硫键数。 ③多肽中氨基数＝肽链数＋R基上的氨基数；多肽中羧基数＝肽链数＋R基上的羧基数。 例题：组成人体的20种氨基酸的平均分子量是128，血红蛋白由4条多肽链组成，共含有574个氨基酸，则血红蛋白的分子质量约为（ ） A.73474； B.12800； C.63212； D.63146 蛋白质的分子量＝氨基酸平均分子量×氨基酸总数-18×脱水数-2×二硫键数。 例题：如图表示由m个氨基酸构成的某蛋白质结构，其中“—S—S—”表示连接两条相邻肽链的二硫键（二硫键是由2个“—SH”连接而成的）。该蛋白质分子的合成过程中，生成的水分子数和减少的相对分子质量分别为（ ） A. m、18m B. m-4、18（m-4） C. m-3、18（m-3）+4 D. m-2、18（m-2）+4 肽键数=脱水数=氨基酸总数-直链肽条数（环肽可视为0条）。 例题：（2013·嘉兴高二检测）有关图中蛋白质的叙述，正确的是（ ） A.此蛋白质共有2条肽链 B.共有95个肽键 C.此蛋白质的R基团中共含有22个氨基 D.99个氨基酸形成此蛋白质时，相对分子质量共减少1764 切记：多肽中氨基数＝肽链数＋R基上的氨基数；多肽中羧基数＝肽链数＋R基上的羧基数。 二硫键 例题：现有氨基酸800个，其中氨基总数为810个，羧基总数为808个，则由这些氨基酸合成的含有两条肽链的蛋白质共有肽键 个，氨基 个 ，羧基 个。 798 12 10 例题：由m个氨基酸构成的一个蛋白质分子，含n条肽链，其中z条是环状多肽，这个蛋白质分子完全水解共需水分子个数为（ ） A．m－n＋z B．m－n－z C．m－z＋n D．m＋z＋n 例题：某肽链由51个氨基酸组成，如果用肽酶把其分解成1个二肽、2个五肽、3个六肽、3个七肽，则这些短肽的氨基总数的最小值、肽键总数、分解成这些小分子肽所需水分子总数依次是（ ） 某肽链（51个氨基酸）+ 8 H2O→9个短肽。 分解成=分解？ 例题：分析多肽E和多肽F得到以下结果（单位：个） 多肽E和多肽F中氨基酸的数目最可能是（　　） A．199和181 B．48和46 C．58和53 D．47和45 1 2 羧基 6 3 氨基 51 50 N 55 62 O 294 348 H 182 201 C 多肽F 多肽E 元素或基团 元素分析：先N后O。 例题：有一条多肽链，分子式为CxHyOpNqS，将它彻底水解后，只得到下列四种氨基酸。分析推算可知，水解得到的氨基酸个数为（ ） A.q+1 B.p-1 C.q-2 D.p+1 O原子数＝肽键数＋2×肽链数＋R基上的O原子数＝各氨基酸中O的总数－脱水数。 丙氨酸 例题：（2009上海高考）某蛋白质由m条肽链、n个氨基酸组成。该蛋白质至少有