微生物生理学要点解析.pptVIP

生长因子的微生物分析法 微生物分析法就是利用营养缺陷型的生长量和其所必需的生长因子的浓度在一定范围内呈正比的关系来测定的。 优点：特异性强，灵敏度高， Eg. 维生素在毫微克／ml 以下的浓度均可测定。 维生素浓度 生长量 5、无机盐 (inorganic salts) 所需浓度在10-3-10-4M 的元素为大量元素 所需浓度在10-6-10-8M 的元素为微量元素 无机盐的生理功能 无机盐 大量元素 微量元素　 一般功能 特殊功能 细胞内一般分子成分 (P、S、Ca、Mg、Fe等) 生理调节物质 渗透压的维持 (Na+等) 酶的激活剂 (Mg等) pH的稳定 化能自养菌的能源 (S、Fe2+、NH4+、MO2-等) 　 无氧呼吸时的氢受体(NO3-、SO42-等) 酶的激活剂 (Cu2+、Mn2+、Zn2+等) 特殊分子结构成分 (Co、Mo等) 生理作用： 细胞组成成分 生化反应溶剂 化学、生理反应介质 物质运输媒体 调节细胞温度 维持细胞的渗透压 6、水 存在状态：游离态（溶剂）和结合态（结构组成）， 比例大约为4:1. 水是细胞维持正常生命活动所必不可少的， 一般可占细胞重量的70~90%。 水活度值(water activity，aw ) ：指在一定的温度 和压力条件下，溶液的蒸气压力与同样条件 下纯水蒸气压力之比，即aw =P / P0 P：溶液的蒸汽压，P0 ：纯水的蒸汽压 渗透水活度 基质水活度 常温常压下，纯水aw为1.00，溶液中溶质越多， aw越小。 同一浓度的不同物质，由于其分子量不同或在水 中解离度不同，表现出的aw大小不同。 溶 液 aw 30%葡萄糖溶液 0.964 1%葡萄糖+20%甘油 0.955 1%葡萄糖+40%蔗糖 0.964 0.872%NaCl 0.955 饱和氯化钠溶液 0.78 饱和氯化钙溶液 0.30 饱和氯化镁溶液 几种溶液的水活度值 0.30 微生物不同，它们生长所需要的最适aw值不同。 同一种微生物生长时期不同，所要求的aw值也不同。 水活度需等渗适宜。 微生物适宜生长的aw为0.6～0.998之间。 几类微生物生长的适宜aw 微生物 一般细菌 酵母菌 霉菌 嗜盐细菌 0．87～0．91 0．90～0．98 嗜高渗酵母 耐旱真菌 0．80～0．88 0．75 0．65～0．75 0．60～0．65 适宜aw 微生物在生长过程中，所需营养物质不断的进入细胞，代谢产物及时的分泌到胞外，这两个过程就是物质的运输。 营养物质 能否利用（即是否具有酶系） 能否进入细胞 第二节 微生物营养物质的运输 微生物的细胞表面由荚膜、粘液层、细胞壁 和细胞质膜构成渗透屏障，但主要与细胞质膜有关。 膜对营养物质的吸收具有选择性，是一种半透膜。 物质跨膜扩散的能力和速率与该物质的性质有关, 分子量小、脂溶性、极性小的物质易通过扩散进出细胞。 运送方式 不通过膜上载体蛋白：单纯扩散 耗能 通过膜上载体蛋白 不耗能：促进扩散 运送前后溶质分子改变：基团转移 运送前后溶质分子不变：主动运输 一、单纯扩散 (simple diffusion) 依靠胞内外溶液浓度差，顺浓度梯度运输； 不消耗代谢能，无特异性； 运输氧、二氧化碳、甘油、乙醇、某些氨基酸等小分子； 亲脂性分子从高浓度到低浓度的扩散来运输，利用细胞膜的通透性，细胞膜是一道屏障。 单纯扩散对营养物的运送 缺乏选择能力和逆浓度梯度的“浓缩”能力， 不是细胞获取营养物质的主要方式。 二、促进扩散 (facilitated diffusion) 利用膜内、膜外被运输物质和载体蛋白的亲和力的不同。 特点： 需要特异性的载体蛋白顺浓度梯度运输 不消耗能量 载体蛋白对被运送的物质具有较高专一性 运输硫酸根、磷酸根、氨基酸、维生素、糖（真核） 载体蛋白(carrier protein)，即透性酶（大多为诱导酶），有底物特异性，每种载体蛋白运输相应的物质。载体蛋白可加快运输速度，但不能逆浓度运输。 载体只影响物质的运输速率， 并不改变该物质在膜内外形成的动态平衡状态 促进扩散示意图 　胞外 细胞膜 　胞内 单纯扩散 促进扩散 浓度梯度 运输速率 单纯扩散和促进扩散的比较 单纯扩散随浓度增加而线性增加，而促进扩散在一定浓度后出现平台 除以蛋白质载体介导的促进扩散外，还有一些离子载体 （ionophores） 。 它们是一类可溶于脂质双层的疏水性的小分子，通过提 高膜的离子通透性而促进离子进行跨膜运输。 大多数由微