牛排连锁店策划案课件解读.ppt

上海朋川食品有限公司 目录 1.公司的概述 4.公司业务流程及管理流程图 2.总部的组织结构 3.分店的组织结构 上海朋川食品有限公司 简介 上海朋川食品有限公司是一家专注餐厅优质食材配送的贸易公司，2013年成立于魔都上海徐泾。注册资金100万元，公司整合线下批发销售团队19人， 线上与天猫 京东商城 1号店商城 运营合作，一体式生鲜配送，我们注重研发产品的口感，保鲜，味觉，视觉，等方面技术，以保持公司的核心竞争力. 公司宗旨：诚信 诚信为基 以人为本 务实守信质量 质量求精 保质保鲜 以质量赢得客户认同服务 客户至上 客户永远是对的 为达到目的推出特色星级服务体系 24小时订货电话 24小时配送到店 认定客户就是衣食父母 承诺与客户共成长真诚到永远。 经营理念:拼搏、务实、和谐、创新 为客户创造价值、为伙伴创造效益、为员工创造前程、为社会创造财富 上海朋川食品有限公司 组织结构图 董事会 总经理 区域总经理 区域总经理 人事部 运营部 开发部 财务部 采购部 财务部 开发部 人事部 副经理 营销策划部 副经理 分店(10) 分店(10) 营销策划部 副经理 分店(10) 上海朋川食品有限公司 总经理 （1人） 区域总经理（1人） 副经理（1人） 人事部 财务部 策划部 采购部 开发部 部门经理 （1） 人事人员 （12） 部门经理 （1） 财务人员 （7） 部门经理 （1） 策划人员 （5） 部门经理 （1） 采购人员 （12） 部门经理 （1） 开发人员 （10） 副经理助手（2） 经理助手 （1人 经理助手 （2） 总经理 向公司董事会负责，全面组织实施董事会的有关决议和规定，全面完成董事会下达的各项指标，并将实施情况向董事会汇报。 主持公司的日常各项经营管理工作，组织实施公司年度经营计划和投资方案。 根据市场变化，不断调整公司的经营方向，使公司持续健康发展。 负责倡导公司的企业文化和经营理念，塑造企业形象。 有良好的协调能力，能够准确预测市场方向，并具备硕士以上管理学位，相关工作经验和良好的职业道德。 上海朋川食品有限公司 区域总经理 负责公司在每一个区域的生意发展和组织建设工作 完成上级制定的销售拓展目标，制定本区域的季度计划和月度计划 带领下属工作和定期评估 上海朋川食品有限公司 副经理 对区域总经理负责，特别是对分店的日常监督。 分配和指导各分店完成企业的计划指标。 管理直辖的各家分店，总结每天各分店店长汇报的经营状况，并每个季度向区域总经理汇报。 采购部 要求其与供货商建立伙伴关系及对相关厨房设施设备的采购及管理，食品原料的采购，储藏进行管理。 根据各分店的采购人员发来的需求信息，进行分地区的总体采购分配。 开发部 对分店开发，规划的拟定及批准执行，确定地点定位标准，商圈调查，确定网点，布局店铺的投资评估。 参与新产品的开发，针对各地区的人设计不同的口味，不同摆设的菜式。 人事部 企业组织制度的确定； 人事制度的制定及执行； 员工福利制度的制定与执行； 人力资源规划，人员招聘、培训； 奖惩办法的拟定及执行； 营销策划部 分店商品配置、陈列设计及改进； 长中短期促销计划的拟定与执行； 企业广告、竞争状况调查分析； 企业形象策划及推出； 公共关系的建立与维护； 具备营销类相关经验，对顾客心理有相关研究，熟悉市场运作，能与各媒体结成良好合作关系，具备创新能力。 财务部 ⑴财务管理，即融资、用资、资金调度及企业财务状况与投资风险的分析。 ⑵编制各种财务报表和会计报表。 ⑶审核进货凭证，处理进货财务，与供应商进行货款对账并付款。 ⑷统计每日营业额。 ⑸发票管理。 ⑹税金的申报与缴纳，年度预决算。 ⑺各店铺财务工作的统一管理。 上海朋川食品有限公司 店长 全面负责店铺的经营及管理工作。 按照总部统一管理要求组织本店的经营管理工作。 分析每日经营状况，发现问题及时采取措施。负责根据分店的经营状况，制定营销计划。 营业高峰期的巡视，检查服务质量、出品质量，并及时采取措施解决。 考勤与排班的管理 代表本店向上级做工作汇报，接受总部的业务质询、业务考评、工作检查及监督。 上海朋川食品有限公司 分店组织结构图 店长 （1人） 服务员 （5人） 收银员 （1人） 采购员 （1人） 技术人员（1人） 总厨 （1人） 店长助理（1人） 督导员 （1人） 营养师 （1人） 配菜师 （2人） 烹饪师 （3人） 职责 技术人员随时保证网络和系统运转正常 对服务人员用语,行为.表情的要求进行标准化,成文化,并将其作为员工培训,工作的指南 所有工作人员必须经过严格的系统操作培训，只有培训成绩优良者才可以上岗 通过督导部监督员工完成情况,上交书面报告.及时向总部反馈 职责 建立员工激励机制