2014年秋华师食品营养学公选课在线作业答案.技术方案.doc

作??业 1．第4题 每克脂肪在体内可供给（ ）千卡的能量。A.7B.8C.9D.10答案:C 标准答案：C 您的答案： 题目分数：1.0 此题得分：0.0 ? 2．第5题 碘在人体内主要参与下列哪种物质的合成A.维生素DB.甲状旁腺素C.甲状腺素D.降钙素答案:C 标准答案：C 您的答案： 题目分数：1.0 此题得分：0.0 ? 3．第6题 下列食物蛋白质不属于完全蛋白的是(？？？？ )。A.乳类B.蛋类C.瘦肉D.肉皮答案:D 标准答案：D 您的答案： 题目分数：1.0 此题得分：0.0 ? 4．第7题 氨基酸模式是指蛋白质中（ ）。A.各种氨基酸的含量B.各种必需氨基酸的含量C.各种必需氨基酸的构成比D.各种非必需氨基酸构成比答案:C 标准答案：C 您的答案： 题目分数：1.0 此题得分：0.0 ? 5．第8题 对于那些视力要求高度集中的运动项目，如击剑、射击等项目的运动员应注意补充( )。A.维生素AB.维生素B1C.维生素CD.维生素D答案:A 标准答案：A 您的答案： 题目分数：1.0 此题得分：0.0 ? 6．第9题 蛋类中含有多种维生素，但缺乏(？？？？ )。A.维生素AB.维生素DC.维生素CD.核黄素答案:C 标准答案：C 您的答案： 题目分数：1.0 此题得分：0.0 ? 7．第10题 蛋白质的主要食物来源，以下食物中蛋白质含量表达正确的是( )。A.豆类＞奶类＞肉类B.豆类＞禽类＞奶类C.肉类＞奶类＞豆类D.禽类＞豆类＞奶类答案:B 标准答案：B 您的答案： 题目分数：1.0 此题得分：0.0 ? 8．第11题 （ ）能够促进脂溶性维生素吸收。A.蛋白质B.碳水化合物C.脂肪D.维生素答案:C 标准答案：C 您的答案： 题目分数：1.0 此题得分：0.0 ? 9．第12题 碳水化合物的热价是（ ）。A.4.1B.7C.9D.16答案:A 标准答案：A 您的答案： 题目分数：1.0 此题得分：0.0 ? 10．第13题 已知某职员的午餐中应含有碳水化合物114克，馒头中含碳水化合物76％，应吃( )克馒头即可满足此要求。A.100B.86C.250D.150答案:D 标准答案：D 您的答案： 题目分数：1.0 此题得分：0.0 ? 11．第14题 （ ）含果胶较多。A.面粉B.黄豆C.香蕉D.鸡蛋答案:C 标准答案：C 您的答案： 题目分数：1.0 此题得分：0.0 ? 12．第15题 学生考试期间出现口角炎、阴囊皮炎可能是因为机体缺乏（　　　）。A.维生素B1B.维生素B2C.维生素CD.叶酸答案:B 标准答案：B 您的答案： 题目分数：1.0 此题得分：0.0 ? 13．第16题 长期摄入RNI水平，可以（ ）身体对该营养素的需要。A.低于B.超过C.满足D.调节答案:C 标准答案：C 您的答案： 题目分数：2.0 此题得分：0.0 ? 14．第17题 具有抗氧化作用的维生素是（ ）A.维生素DB.维生素AC.维生素ED.维生素B1答案:C 标准答案：C 您的答案： 题目分数：2.0 此题得分：0.0 ? 15．第18题 粮谷类食物蛋白质的第一限制性氨基酸为（ ）A.苯丙氨酸B.蛋氨酸C.苏氨酸D.赖氨酸答案:D 标准答案：D 您的答案： 题目分数：2.0 此题得分：0.0 ? 16．第27题 DRIs的英文表达为Dietary Reference Intakes，它的中文是A.推荐摄入量B.膳食营养素参考摄入量C.平均需要量D.适宜摄入量答案:B 标准答案：B 您的答案： 题目分数：1.0 此题得分：0.0 ? 17．第28题 与正常视觉有密切关系的维生素是( )，缺乏时易产生夜盲症。A.维生素CB.维生素B1C.维生素AD.维生素D答案:C 标准答案：C 您的答案： 题目分数：1.0 此题得分：0.0 ? 18．第29题 长期大量食用碾磨过分精白的米和面粉容易引发（ ）缺乏。A.维生素CB.维生素AC.维生素B1D.维生素D答案:C 标准答案：C 您的答案： 题目分数：1.0 此题得分：0.0 ? 19．第30题 下列哪项是糖尿病患者的典型症状之一 （ ）A.肥胖B.多尿C.佝偻病D.高血压答案:B 标准答案：B 您的答案： 题目分数：1.0 此题得分：0.0 ? 20．第31题 以下哪种食物是钙的最好来源（？ ）A.大白菜B.谷类C.牛奶D.水果答案:A 标准答案：A 您的答案： 题目分数：1.0 此题得分：0.0 ? 21．第32题 畜肉类营养价值较高是因为富含（ ）。A.钙B.铁C.维生