烹饪教学课件摘要.pptVIP

第一章 烹饪美学概述 第一节 烹饪美学中的基本概念 第二节 学习烹饪美学的必要性 第三节 烹饪美学的特点 第四节 学习烹饪美学的方法 第五节 与烹饪美学联系密切的实践课 第六节 烹饪美学研究的主要内容 烹饪 小资料：《易经》 易经就是指导如何提高生命能量，教导人们为人处世及适应生活的书。它涉及三项内容：修行学、哲学、占卜学。因此，它成为道教、儒教、阴阳术数的经典，三教在各自领域内对其有不同理解和应用。是古代人对太阳月亮的运动规律总结之经验。 是远古众多圣人（或神人）根据大自然（或天道、生命）的发展变化规律经过很长的年代创作并不断修改而成的。其中，经上古圣人（或连山易祖、九天玄女）某一时期集大成，作成《连山古易》。圣人盘古之后世，因时又作《归象易》又经过很长年代，圣人大自然（天道、社会的发展）变化，重修易经，作成《归藏易》传于伏羲。归藏易偏重于个人修行及人类发展的问题。到周文王时，自然及社会环境又变，圣人修易传于文王，而名周易（周义为周朝，圆周，周转回归），传至现世。到孔子时，其所增修易偏重于义理（哲学）。连山、归象、归藏无传。 美学 美学科学的建立：美学思想的产生和形成虽然较早，但把美学作为一门科学来建立却是近200多年的事，是近代科学发展的产物。“美学”一词最早作为一门科学名称