第一章饭店人力资源管理概论摘要.ppt

南山集团理念 厚德载物，臻于至善 海尔集团理念 1.人人都是人才 2.“赛马不相马” 3.能干者至尊 4.以文化人 1.1.2 酒店人力资源管理的概念 酒店人力资源管理，是指运用现代化的科学方法，对与一定物力相结合的酒店员工进行合理的培训、组织与调配，使酒店人力、物力经常保持最佳比例；同时，对酒店员工的思想、心理和行为进行适当的引导、控制和协调，充分发挥员工的主观能动性，使人尽其才，事得其人，人事相宜，以期实现酒店目标。 人本管理在饭店管理中的运用 人本管理案例（哈弗商学院惠普案例） 1.现代管理中的人本思想 CS-ES 2.人本管理在饭店管理中的意义 饭店产品的特殊性是人本管理的内在要求 饭店人力的密集性事人力管理的必然要求 饭店的减员增效是人本管理的具体演绎 3.人本管理在饭店管理中的运用 吸引人才、培养人才是人本管理的基础 转变观念，敢为员工服务 注重管理技巧 把管理层想做的事情，变成员工想做的事 把员工的想法，变成自己的想法 掀掉保护伞，端平一碗水 掌握好“宽严相宜”的尺度 以人为本的管理方法与艺术 饭店人力资源需求定位 1.饭店人力资源层级区分 核心人力资源 优势人力资源 饭店基础人力资源 饭店劣势人力资源 2饭店人力资源需求定位 基于生命周期变化的人力资源需求定位 基于市场需求变化的人力资源需求定位 基于柔性需求的饭店人力资源定位 饭店经营目标 人力资源的柔性特质