零售行业的发展现状与趋势(196页)详解.doc

连锁业发展情况 目 录 第一篇 概 述 2 第一章 连锁业概述 2 第一节 什么是连锁经营 2 第二章 美国的连锁业 14 第二节 美国连锁业的发展状况 16 第三节 美国连锁业成功的秘诀 30 第四节 美国连锁业未来的发展趋势 34 第五节 连锁业的组织化程度 34 第三章 欧洲的连锁业 34 第二节 风靡欧洲的特许经营 34 第四章 日本的连锁业 34 第一节 舶来品——连锁店的引进 34 第二节 后起之秀——连锁店的消化与吸收 34 第三节 助推器——政府的引导和管理 34 第四节 严格的行业自律——协会组织扮演的角色(JFA) 34 第五节 发展新趋势 34 第五章 东南亚国家和地区的连锁业 34 第一节 连锁业与经济起飞相伴而生 34 第三篇 行业篇 34 第六章 零售业连锁 34 第一节 百货店连锁经营的发展 34 第二节 专业店连锁 34 第七章 餐饮业连锁 34 第一节 餐饮业连锁经营的起源与发屉 34 快速发展的原因和特点 34 第三节 汉堡包与世界头号快餐连锁集团 34 第五节 日本的快餐业连锁经营 34 第七节 饮料与饮品业连锁 34 第八章 服务业连锁经营 34 第一节 饭店连锁业的发展概况与特点 34 第二节 饭店连锁集团经营方式及其规模 34 第三节 国外饭店集团典型介绍 34 第一篇 概 述 第一章 连锁业概述 第一节 什么是连锁经营 连锁经营被称为继百货店之后，零售商业的一次重大革命。连锁经营是使零售企业经营规模化、组织现代化的有效方式。它是经营同类商品或服务的若干个企业，在同一总部管理下，按照统一的经营方比进行共同的经营活动，以求得规模优势和共享规模效益的经营形式和组织形态。连锁系统的商店遍布城乡各地，构成了强大的零售网，就如同一条相互连接起来的锁链。 连锁经营就是把社会化大生产高度专业化分工的原理引入商业经营领域，把若干单独店铺经营者的若干职能加以分离，使商品采购、仓储、陈列、财务等业务环节都由专业部门统一负责，使各店铺可以专心致志地搞好销售、服务。这种方式既适应了各零售商店分散性和规模小的特点，又提高了各店铺的经营管理水平和经济效益。 连锁经营在其发展过程中，逐步形成了三种形式，即正规连锁、特许连锁和自由涟锁。各国针对不同的连锁形态，在法律上有明确的概念界定。 1．正规连锁(ReeuLaf Chain) 正规连锁又称为直营连锁、联号商店、公司连锁等。根据美国商务部的定义，正规连锁是“由总公司管辖下的许多分店组成它往往具有行业垄断性质，利用资本雄厚的特点大量采购，大量销售，具有很强的竞争力”。日本通产省给正规连锁下的定义是，“处于同一流通阶段，经营同类商品和服务，并由同一经营资本及同一总部集中管理领导，进行共同经营活动(由二个以上单位店铺组成)的组织化的零售企业集团。”国际连锁店协会对正规连锁的定义是：“以单一资本直接经营11个商店以上的零售业或饮食业组织。” 正规连锁的特点可以归结为所有权与经营权同一集中，即所有成员企业必须是单一所有者，归一个公司，一个联合组织或单个人所有，由总部集中领导，其经营管理权，如人事、采购、计划、财务、广告等部由总部掌握，实行高度集中统一的领导，各成员店是雇员而不是所有者，各分店实行标准化管理。因此，正规连锁集中程度最高。 2．特许连锁(Franctlise Cha2n) 特许连锁又称合同连锁、加盟连锁和契约连锁。美国商务部规定：“合同连锁指的是，主导企业把自己开发的产品、服务和营业系统(包括商标、商号等企业象征的使用，经营技术、营业场合和区域)，以营业合同的形式，授予加盟店在规定区域内的经销权和营业权。加盟店则交纳一定的营业权使用费，承担规定的义务”。日本特许连锁协会的定义是：“所谓特许连锁，是本部与加盟店之间签订合同，授予加盟店使用自己的商标、服务标志、商号和其他成为象征的标志以及经营技术，在同一的形象下进行商品销售及劳务服务。加盟店则相应地支付一定的报偿，对企业投入必要的资金，在本部的指导和援助下开展经营活动。”澳大利亚商界认为，特许连锁合同应包括： 特许人授权被特许人使用某种商标，以便公众把被特许人经营的商业企业看作是特许人业务的有机成份，是由特许人进行控制的。 被特许人必须服从特许连锁的协议，根据特许人提出的销售或技术上的计划来经营企业。 特许人在特许连锁协议有效期内持续提供销售或技术上的帮助。 特许连锁的基本特点是： 一个连锁特许组织包含一个总部和很多个加盟店。 特许连锁的核心是特许权的转让，总部是转让方加盟店是受让方。 特许连锁关系主要是总部和加盟店的纵向关系，加盟店之间没有直接的横向关系。 特许连锁的所有权是分散的，经营权是集中的，即加盟店只对自己的店