湖州名小吃.pptVIP

* 湖州小吃的来历 小吃有很多，有诸老大粽子，湖州第一包，千张包，周生记馄饨，小笼包等等！！ 诸老大粽子—粽子状元 诸老大粽子最出名的是洗沙甜粽和鲜肉咸粽。甜粽中特制的玫瑰洗沙，乌黑油亮，味甜而糯；咸粽精选腿肉切成条状分布全粽，首尾均有馅心，味鲜而香。这种粽子伏天存放一周不馊，冬季半月不变质。诸老大粽子脍炙人口，主要赖其制作精细：一是选料特别认真。选用的糯米要通变，经粒粒相似，颗颗饱满壮实。做洗沙用的赤豆，必用大红袍，猪油用上好的肥猪板油。裹、咸粽选用上的腿肉，精肥分档切割。裹箬清香扑鼻的徽州伏箬。二是操作技术过硬。裹粽用力不松不紧，粽子四角密缝，外形挺括修长，打结美观，煮粽时火候恰到好处，猛火、平火拣洗淘净，外形焖火间隔使用。三是色、香、味俱全。色：甜粽米白糯软，里嵌乌黑发亮油晶晶的洗沙；咸粽呈酱黄色，肉质鲜嫩，油光闪亮。香：除原料本身混合香外，还夹有一种玫瑰香，主要是洗沙中渗入自制的玫瑰露。味：馅心和糯米都有科学配方，吃起来美味可口。四是讲究清洁卫生，采用多道消毒措施。如处理粽子做到三要三不，用具经常日光杀菌等。五是适合时令，品种多样化。 周生记馄饨—水晶元宝 周生记馄饨店是湖州颇具盛名的传统小吃店。创建于一九○四年，创始人周济湘。吸取了丁莲芳千张包子配料的优点，独创了鲜肉大馄饨。形状突肚、翻角、略长、酷似元宝。馅心选用上乘夹心肉，配以芝麻，加上各色调味精制而成。皮薄馅鲜，上口鲜香韧滑，制作工艺别具一格。随着市场的发展，周生记在开发馄饨新品的同时还增加了味道鲜美、色泽红亮的特色卤味。其中卤味鸡爪誉为(江南第一爪)。?一九八九年周生记的传统馄饨和卤味鸡爪双双获得了浙江省优质产品奖；一九九三年被国内贸易部认定为[中华老字号]；一九九七年中国烹饪协会确认周生记馄饨为[中华名小吃]……本着创名牌、保名牌的宗旨，周生记将继续扩大规模品种，用传统的魅力和特色，一流的质量和服务，以飨四方来客。  湖州丁连芳—百年传承 湖州丁莲芳千张包子于公元1878年（清光绪四年），由民间商人丁莲芳创立，并以自己的姓名作招牌而流传至今，是湖州的驰名名点。丁莲芳千张包子选用纯精腿肉，配以干贝、开洋、用千张（百叶）精制而成。其营养价值高，含有丰富的蛋白质和多种氨基酸。它以肉嫩不腻，芳香振食，松软可口，味道鲜美的特点驰名南北。当代著名书法家费新我先生品尝丁莲芳千张包子后盛赞“鲜而精，名乃扬”；因产品风味独特，脍炙人口，在几代人的努力下，使这款民间小吃成为代表湖州传统饮食文化特色的江南名点。 湖州震远同—茶食三珍 湖州老字号震远同的玫瑰酥糖、椒盐桃片和牛皮糖，被称为“茶食三珍”，在江浙一带久享盛誉。相传在清咸丰七年(1857年)，湖州菱湖镇沈震远开了一家茶食店，其自产自销的茶食美味可口。玫瑰酥糖口感松酥滋润，满口甜香。酥糖的核心呈玫瑰色，入口即化，油而不腻。那椒盐桃片甜中带咸、松脆上口。那牛皮糖色泽金黄，清香爽口，甘甜如蜜，松子、橙皮的香味沁人心脾，在嘴中慢慢咀嚼，不会黏牙，却越嚼越有回味。 *