【幻灯片】营养学基础课程.pptVIP

第一节 六大营养素与人体的关系 一、营养学 1、营养学定义：营养学是研究人体营养过程的需求和来源，以及营养与健康关系的科学。包括：人类营养学；临床营养学；公共营养学；预防营养学。 2、营养的定义：食物经过消化吸收组成人体所需要的物质，以供生长发育，生命活动的需要，这个过程就是营养.(摄取、消化、吸收、利用) 一、营养学 3、营养素:食物中有营养的物质称为营养素. 4 、人体必需的六大营养素:(供能.供材.供调节) 碳水化合物 脂类 蛋白质 矿物质 水 维生素 二、各种营养素与人体的关系 ＜一＞蛋白质 １、总括：蛋白质是构成一切生命现象的物质基础. ２、含量：成年人体内含有蛋白质约17%。 ３、种类：人体内的蛋白质有10万多种。 ４、意义：恩格斯：生命是蛋白质的存在方式，蛋白 质与核酸是生命活动中最重要的物质基础 ＜一＞蛋白质 ５、生理功能： 参与肌肉收缩 　　 催化—生物催化酶 　　 组成结缔组织—软骨、肌腱、毛发、皮肤。 　　 免疫—