2013-11-26-第11章蛋白质的降解和氨基酸代谢….pptVIP

第11章 蛋白质的降解和氨基酸代谢 ●蛋白质的酶促降解 ●氨基酸的分解代谢 ●氨基酸的合成代谢 一、蛋白质的酶促降解 （一）概念 蛋白质分子在胃肠道内，通过各种酶的联合作用分解成氨基酸的过程称为蛋白质的酶促降解。 （二）蛋白质水解酶类 肽链内切酶：如胃蛋白酶、胰蛋白酶等。 肽链外切酶：如羧肽酶、氨基肽酶、二肽酶等。 （三）蛋白质的酶促降解 （三）氨基酸代谢库 外界食物蛋白质经消化吸收的氨基酸和体内合成及组织蛋白质经降解形成的氨基酸，共同组成了动物体内的氨基酸代谢库。 二、氨基酸的分解代谢 脱羧基作用 → CO2 + 胺 脱氨基作用 → NH3 + α-酮酸 （一）氨基酸的脱氨基作用 ● 在酶的作用下，氨基酸脱去氨基的过程称为脱氨基作用。 ● 脱氨基作用方式： ※ 氧化脱氨基作用 ※ 转氨基作用 ※ 联合脱氨基作用 ※ 非氧化脱氨基作用 1.氧化脱氨基作用 （1）定义：?-氨基酸在酶的催化下氧化生成?-酮酸，此时消耗氧并产生氨的过程。 （2）AA氧化酶的种类： ● L-氨基酸氧化酶：催化L-AA氧化脱氨，体内分布不广泛，以FAD或FMN为辅基。 ● D-AA氧化酶：体内分布广泛，以FAD为辅基。但体内D-AA不多。 ● L-谷氨酸脱氢酶：专一性强，分布