食物中的营养物质重点解析.ppt

维生素的种类 缺乏时的症状 食物来源 维生素A 皮肤干燥、夜盲症（夜晚看不见东西）、干眼症 胡萝卜、蛋黄、肝、绿叶蔬菜、玉米等 维生素B1 神经炎、消化不良、食欲不振等 米糠、蔬菜、酵母 维生素C 坏血病、抵抗力下降、牙龈出血等 蔬菜、辣椒、红枣、冬季松针 维生素D 佝偻病、骨质疏松症等 蛋黄、鱼肝油、牛奶 维生素 1497年7月9日到1498年5月30日，葡萄牙航海家达伽马发现绕过非洲到达印度的航线，他的160个船员中，有100多人死于坏血病。 最后科学家从新鲜的水果和蔬菜中提取出维生素C治愈了坏血病。 皮肤干燥 （维生素A） 第一节 食物中的营养物质 第二章 人体的营养 “人是铁，饭是钢，一顿不吃饿得慌！” 食物究竟为人体提供了哪些营养物质呢？ 这些营养物质各有什么用途呢？ 你还记得细胞里含有哪些营养物质吗？ ＿＿＿：分子比较____，一般不含＿＿， 　　　　如＿＿、＿＿＿＿、＿＿＿等。 ＿＿＿：分子比较＿＿，一般含有＿＿， 如＿＿＿、＿＿＿、＿＿＿、＿＿＿等。 无机物 水 无机盐 氧 糖类 脂肪 蛋白质 维生素 碳 碳 细胞中的物质 有机物 小 大 1.种类大致相同，但数量差异较大。 2.食物中的营养物质是人体细胞所含物质的来源。 储存能量 食物中的六类营养物质 糖 类 脂 肪 蛋白质 维生素 无机盐 水 1、食物中的营养物质有哪些？ 2、其中能够组成细胞，并且能为生命活动提供能量的有机物有哪些？ 自学思考： 1.糖类的食物来源及作用？ 2.脂肪的食物来源及作用？ 3.蛋白质的食物来源及作用？ 糖类、脂肪、蛋白质的作用 糖类 作用：主要的供能物质， 人体生命活动所需能量的主要来源。 脂肪 作用：备用能源物质。 蛋白质 建造身体 生长发育 细胞修复、更新 例如：儿童、青少年的营养早餐 3. 、??? 、?? 都是组成细胞的主要有机物， 并且能为生命活动提供能量。 糖类 脂肪 蛋白质 糖类 脂肪 蛋白质 主要能量来源 备用能源 建造和修复身体 3. 、??? 、?? 都是组成细胞的主要有机物， 并且能为生命活动提供能量。 糖类 脂肪 蛋白质 糖类 脂肪 蛋白质 主要能量来源 备用能源 建造和修复身体 是青春期的一个显著特点，另外， 等器官的功能也明显增强。青春期是一生中 和 的黄金时期。 男生和女生的性器官都迅速发育，男生出现 ，女孩会来 。这些都是正常现象。 身高突增 神经系统以及心脏和肺 身体发育 智力发展 遗精 月经 1.食物中含有 、 、 、 、 和 等六类营养物质 。 2. 人体的主要能量来源 3.贮存在人体内的 是重要的备用能源。 4. 是建造和修复身体的重要原料，人体的生长发育 以及受损细胞的修复和更新，都离不开蛋白质。 糖类 脂肪 蛋白质 水 无机盐 维生素 糖类 脂肪 蛋白质 病人不能正常进食时，需要静脉注射 病人几天不进食，身体日渐消瘦，因为 被消耗 青少年正处于长身体的时候，应多吃含 的食物 葡萄糖 脂肪 蛋白质 想一想 食物中含有的能量仅仅靠推测得出吗？ 小组合作学习： 阅读相关内容探究——测定某种食物中的能量 测定某种食物中的能量 1.探究实验的一般过程：_________、_________、 ________、______________、_________、_________。 2.针对不同的问题作出的假设是_______，有的问 题可能不需要作出假设。 提出问题 作出假设 制定计划 讨论和完善计划 实施计划 得出结论 不同的 能 量 光 能 热 能 化 学 能 不同形式的能量 蜡烛燃烧 汽车开动 产生热水 原理分析 测定食物中能量的多少，可以通过测量食物燃烧放出热能的多少来间接推算。 实验过程 取一只锥形瓶（50ml）,注入30ml水，再将它固定在铁架台上 在锥形瓶里放入一支温度计（温度计的下端要浸入水中，但不要接触锥形瓶底） 参照右图实验装置（完善过后），并测定水温。 称出一粒干燥花生种子的质量，将这粒种子放到火焰上点燃。 将刚刚燃烧的花生种子尽快放到锥形瓶底部。待这粒花生种子完全燃烧后，测量水温。 燃烧