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第11章 蛋白质降解和 氨基酸代谢 氨基酸的功用 是合成蛋白质的原料 是某些重要含氮化合物的原料 氧化供能 转化为常见的代谢中间体 ★必需氨基酸 ◆机体需要但不能自身不能合成，必须由食物提供的氨基酸 ◆包括：缬、异亮、亮、苯、蛋、色、苏、 赖共8种 ◆记忆方法：“假设来借一两本书” 注意：组氨酸、精氨酸合成量不多，昆虫不能合成甘氨酸 ★非必需氨基酸 11.1 蛋白质的酶促降解 11.1.2 外源蛋白的酶促降解 ◇蛋白质的消化与吸收 胃蛋白酶：以胃蛋白酶原形式分泌，在 H+ 条件下被 激活成为胃蛋白酶。 HCl的作用: 胃酸可使食物蛋白质变性，有利于蛋白酶发挥作用。 内肽酶（水解蛋白质内部肽键） 如：胰蛋白酶,糜蛋白酶, 弹性蛋白酶 （以酶原形式存在） 外肽酶（从肽键两端开始水解） 如：羧基肽酶A， 羧基肽酶B，氨基肽酶 蛋白质水解酶类作用特点 ①酶原和酶原的激活 胃肠道中蛋白水解酶刚分泌出来时，多以酶原形式存在。 酶原经过激活才能成为有活性的酶。 蛋白质水解酶类以酶原形式存在对保护组织免受其水解有重要意义。 　 　 ②蛋白质水解酶类作用的特异性 如：内肽酶，水解蛋白质内部肽键 外肽酶，从肽键两端开始水解 而且不同的酶对组成肽键的氨基酸残基有一定的特异性。 ◆高等植物体内、微生物也含有蛋白酶 消化道内几种蛋白酶的专一性  蛋白质的腐败作用(了解) 定义：肠道细菌对未被消化的蛋白质及未被吸收的消 化产物进行的代谢过程 氨基酸代谢概况 11.2 氨基酸的分解代谢 11.2.1 氨基酸的脱氨基作用  概念： 氨基酸在酶的催化下氧化脱去氨基生成相应的α-酮酸的过程称为氧化脱氨基作用。 特点：有氨生成 氨基酸氧化脱氨的酶： (1)L-氨基酸氧化酶：活性低，分布于肝及 肾脏，辅基为FMN; (2)D-氨基酸氧化酶：活性强，但体内 D-氨基酸少，辅基为FAD; (3)L-谷氨酸脱氢酶*:最重要 * L-谷氨酸脱氢酶 ◆分布广，活性强，特别在肝、肾及脑组织中活性较强，但在肌肉中活性低。 ◆为别构酶，ADP、GDP为别构激活剂； ATP、 GTP、NADH为别构抑制剂; 辅酶为 NAD+或NADP+ ◆专一性强，只作用于谷氨酸；催化的反应可逆。 ◆参与联合脱氨基作用。 　 还有： Gly氧化酶 ：使Gly脱氨生成乙醛酸和氨。 D-Asp氧化酶 ：催化D-Asp脱氨，生成草酰乙酸和氨。 2）转氨基作用 转氨酶的特点 ◆种类多，分布广，专一性强；为胞内酶，正常情况下在血清中含量很低。 ◆其辅酶是磷酸吡哆醛和磷酸吡哆胺（含维生素B6的磷酸酯） ◆催化的反应可逆，但只有氨基的转移，没有氨的生成 ◆接受氨基的主要酮酸有 重要的转氨酶： (1) GPT(谷丙转氨酶)又称丙氨酸氨基转移酶（ALT）肝中活性最大 (2)GOT(谷草转氨酶)又称天冬氨酸氨基转移酶（AST）心肌中活性最大 ◇分布于细胞内，正常血清含量甚少。 某种原因造成细胞膜通透性增高或组织坏死、细胞破裂时，大量氨基转移酶释放入血，血清氨基转移酶升高。 谷丙转氨酶和谷草转氨酶催化的反应 转氨基作用的意义 ◇转氨基作用一方面是氨基酸分解代谢的开始步骤，另一方面也是体内合成非必氨基酸的重要途径。 ◇转氨作用在生物体内是极普遍的，除Gly、Lys、Thr、Pro外，aa都能参与转氨基作用。 3）联合脱氨基作用 a、转氨酶与L-谷氨酸脱氢酶作用相偶联 特点 ①转氨基作用与谷氨酸脱氢酶催 化的氧化脱氨基作用偶联。 ②联合脱氨基的结果有游离氨产生。 ③既是脱氨的方式，也是合成非必 需氨基酸的重要途径。 ④主要存在于肝、肾、脑组织中。  4)非氧化脱氨(自学) 脱水脱氨 脱硫化氢脱氨 直接脱氨 水解脱氨 还原脱氨 5）脱酰胺基作用 11.2.2 氨基酸的脱羧基作用 氨基酸脱羧酶的辅酶是磷酸吡哆醛（组氨酸除外）。 脱羧作用机理  ④5-羟色胺（5-HT） 5-羟色胺的功能: ◇5-羟色胺又称血清素，广泛分布于体内各组织。 ◇脑中5-羟色胺作为抑制性神经递质； ◇外周组织中5-羟色胺具有收缩血管的作用。 ⑤多胺 ◆ 精胺与精脒是调节细胞生长的重要物质。凡生长旺盛的组织（胚胎、再生肝及癌瘤组织）多胺含量有所增加。 ◆推测其具有促进核酸及蛋白质合成的作