8章脂与生物膜-教学用.pptVIP

（六）类二十碳烷 了解脂质的定义、分类和生物学作用； 熟悉脂肪酸的结构和性质，和重要的脂肪酸； 熟悉三酰甘油和腊的结构和性质； 熟悉磷脂和糖脂的结构和生物学意义； 了解熟悉萜和类固醇的结构特点和生物学意义； 熟悉脂类的研究方法。 1.鞘磷脂 鞘磷脂的形成: 2. 鞘糖脂 糖脂, 糖通过半缩醛羟基以糖苷键与脂质连接的化合物，分为鞘糖脂、甘油糖脂和固醇类衍生的糖脂。膜脂的主要是前两类。 鞘糖脂：即神经酰胺的1-位羟基被糖基化的化合物，主要分两类：中性鞘糖脂和酸性鞘糖脂. （1）中性鞘糖脂： 不含唾液酸，最先从脑中获得，又称脑苷脂。糖基为半乳糖、葡萄糖等，其糖基在细胞表面，不仅是血型抗原，而且与组织器官特异性，细胞识别有关。 脑苷脂：泛指半乳糖基神经酰胺（神经细胞特有）和葡萄糖基神经酰胺（非神经细胞） The human blood groups (O, A, B) are determined in part by the oligosaccharide head groups (blue) of these glycosphingolipids. The same three oligosaccharides are also found attached to certain blood proteins of individuals of blood types O, A, and B, respectively. (Fuc represents the sugar fucose.) Glycosphingolipids as determinants of blood groups 因都含有岩藻糖，也称为岩藻糖脂 （2）酸性鞘糖脂： 糖基被硫酸化，有几十种，在脑中含量丰富。 包括硫苷脂和神经节苷脂 硫酸鞘糖脂或硫苷脂 糖基含唾液酸，在神经系统特别是神经末梢中含量丰富。可能与神经冲动传递有关。 神经节苷脂，又称唾液酸鞘糖脂： （3）甘油糖脂 由二酰甘油sn-3位的羟基被糖基化形成的化合物，主要存在于植物和微生物，在动物的睾丸、精子和神经系统也含量丰富 。 三、萜(Terpenes)和类固醇(steroid) （一）萜 （二）类固醇 （三）胆固醇和其他固醇 萜，两个以上异戊二烯单位构成，可头尾相连或尾尾相连。两个异戊二烯单位的，单萜，植物精油的成分, 有香味的；三个异戊二烯单位的，倍半萜，某些中草药；双萜，叶绿素分子的成分；三萜是固醇类的前体；四萜可形成多种色素；多萜可形成天然橡胶。 （一）萜由 萜类举例 A B C D 环戊烷 菲 多氢菲 环戊烷多氢菲 角甲基 编号从 A 环开始 羟基或酮基 羟基、酮基或其他各种形式的侧链 C4和C5或C5和C6之间经常是双键 由环戊烷多氢菲为基础的化合物，分子为扁平状，平面上的取代基直立时较稳定，但也有平伏状的。可以看作固醇类化合物的衍生物。 (二)类固醇 脑、肝、肾和蛋黄含量很高，主要存在于细胞膜，属于两性分子，可转化为多种活性物质，生理必须，但血液中含量过高会导致动脉粥样硬化。很多脏器胆固醇含量都是很高的，肝脏多种维生素量很高，很多的代谢废物，胆固醇的含量也很高的，脑中的胆固醇含量更高。 植物固醇存在于谷物中，能抑制胆固醇吸收。 微生物固醇如麦角固醇可转化为维生素D2。 （三）胆固醇和其他固醇 Cholesterol Stigmastanol α1- Sitosterol β- Sitosterol Campesterol Stigmasterol Plant Sterols—Natural Cholesterol Fighters Despite their structural similarity to cholesterol, minor isomeric differences and/or the presence of methyl and ethyl groups in the side chains of these substances result intheir poor absorption by intestinal mucosal cells. Interestingly, although plant sterols are not effectively absorbed by the body, they nonetheless are highly effective in blocking the absorption of cholesterol itself by intestinal cells. 豆甾醇 菜油甾醇, 菜油固醇 谷甾醇 谷甾醇 豆甾烷醇 （四）固醇衍生物 皮质