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锚定膜蛋白 内嵌蛋白 糖脂 胆固醇 卵磷脂 生物膜的结构 双层脂分子构成（E. Gorter, F.Grendel, 1925) 三明治式结构模型(H.Davson, J.F.Danielli, 1935) 单位膜模型(J.D.Robertson, 1959) 流动镶嵌模型(S.J.Singer, G.Nicolson, 1972) 流动镶嵌模型 根据免疫荧光技术、冰冻蚀刻技术的研究结果，在”单位膜”模型的基础上提出”流动镶嵌模型”。强调膜的流动性和膜蛋白分布的不对称性。 要点: 1.不对称： 生物膜的基本结构是脂质双层,呈不对称分布。蛋白质或镶嵌在膜上或结合在膜的表面,膜上的寡糖链总是指向膜的胞外一侧。 2.流动性： 膜上的成分是运动的,随温度变化,脂质双层呈液晶态或凝胶态.膜的相变温度与膜上脂肪酸烃链的长度和饱和程度有关。 膜的功能 1.物质传递作用 2.保护作用。 3.信息传递作用。 细胞膜上有各种受体，能特异的结合激素等 信号分子，一旦与激素结合，就可将信号跨 膜传向细胞内的酶系，产生特定的生理效应 细胞有识别异己的能力，识别作用是发生在细胞表面的现象。 本质是细胞通过细胞膜上特定的膜受体与膜抗原与外来的信号物质特异结合。相同个体内的各组织器官都有相同的相容性抗原，可自相识别，不同组织由于相容性抗原不同而不能识别特定的膜受体和膜抗原都是糖蛋白或糖脂。 4. 细胞识别作用。 5.能量转换作用 内膜系统上含有酶， 是进行氧化磷酸化 和光合磷酸化的主要场所 线粒体内膜 高尔基体膜是一个内部的运输系统，把由内质网合成并转运出来的蛋白质进行加工，通过高尔基液泡以酶原颗粒运出细胞 7.内部运输（高尔基体膜）。 6.蛋白质合成与运输（糙面内质网膜） 糙面内质网膜和蛋白质合成和运输有关 8.核质分开（核膜） 对稳定和的形态和化学成分起着重要的作用 巨噬细胞表面膜分子 The End Thank you 甘油酯的类型 单甘油酯（Monoglyceride) 二甘油酯（双甘酯, Diglyceride） 三甘油酯（甘油三酯, Glyceride） HO  TG结构 CH2O OCH CH2O OC(CH2)nCH3 H3C (CH2)nCO OC(CH2)nCH3 H H H OH HO MG monoglyceride DG diglyceride TG Triglyceride 甘油三酯的理化特性 1）热性质 a）熔点 b）沸点和蒸汽压 c）烟点，闪点，着火点 2）油脂的油性和粘性 油性是指液态油脂能形成润滑薄膜的能力；液态油有一定的粘性，这是由酰基甘油分子侧链之间的引力引起的 。 3）塑性 油脂的塑性是指在一定压力下表观固体脂肪具有的抗应变能力。 4）油脂的晶体特性 同质多晶现象：同一种物质具有不同固体形态的现象。固态油 脂属于同质多晶现象。α型，β’型和β型 。α型的脂肪酸侧链无序排列，β’型和β型脂肪酸侧链有序排列，特别是β型油脂的脂肪酸侧链均朝一个方向倾斜，有两种方式排列 熔点 甘油三酯的熔点与脂肪酸的种类以及脂肪酸 的排布方式有关，如可可脂。 可可脂（Cocoa Butter） P：棕榈酸、C16：0 S：硬脂酸、C18：0 O：油酸、C18：1 甘三酯组分中有 70%以上是 2位为油酸的甘三酯 (如 POS、SOS、POP) 物理特性：常温下呈乳黄色脆性固体状态，在 30℃～ 32℃下软化，在32℃～ 35℃的狭窄范围内迅速熔解，故进入人体后可迅速完全熔化。 1）氧化 2）水解 3）加成 化学性质 类脂- 甘油磷脂 CH2OCOR1 R2OCOCH CH2—O— 非极性尾 非极性尾 极性头 磷脂在水相中自发形成脂质双分子层。 磷脂双分子层的形成 (cephalin) (lecithin) 磷脂酰肌醇 (phosphatidyl inositol) 磷脂酰丝氨酸 (phosphatidyl serine) 二软脂酰胆碱 由Ⅱ型肺泡上皮细胞合成，可降低肺泡表面张力。 R1、R2为软脂酸 X为胆碱 CH 2 O - C - R 1 R 2 C - O - CH CH 2 O - P - O X O O OH O O O O 类脂-鞘磷脂 ——由1分子脂肪酸，1分子鞘氨醇或其衍生物，以及1分子极性头基团组成。 鞘脂类 鞘磷脂类 脑苷脂类（糖鞘脂） 神经节苷脂类 鞘氨醇(Sphingosine ) 神经酰胺(Ceramide ) 脂肪酸部分 鞘磷