12-2化学元素与人体健康资料.ppt

* 化学元素与人体健康 第12单元 化学与生活 化学元素与人体健康 一 家 人 的 欢 乐 时 光 欢 乐 时 光 欢 乐 时 光 我们周围的世界是由100多种元素组成的，而组成我们人体自身的元素约有50多种。人体中含量较多的元素有11种，它们约占人体质量的99.95%。 人体中含量较多的化学元素 元素 名称 氧 碳 氢 氮 钙 磷 元素 符号 O C H N Ca P 质量 分数/% 65.0 18.0 10.0 3.0 2.0 1.0 元素 名称 钾 硫 钠 氯 镁 元素 符号 K S Na Cl Mg 质量 分数/% 0.35 0.25 0.15 0.15 0.05 在人体中，除碳、氢、氧、氮几种元 素以水、糖类、油脂、蛋白质和维生素的 形式存在外，其余的元素都主要以无机盐 的形式存在。 在人体中的含量 举例 常量元素 0.01% 钙、磷、钾 微量元素 0.01% 铁、锌、硒、碘 元素对人体健康的影响 1、钙对人体健康的影响 成人体内约含钙1.2kg，其中99%存 在于骨骼和牙齿中，主要以羟基磷酸钙 [Ca10(PO4)6(OH)2]晶体的形式存在，它 使得骨骼和牙齿具有坚硬的结构支架。 佝偻病患者 幼儿及青少年缺钙会得佝偻病和发育不良， 老年人缺钙会发生骨质疏松，容易骨折。因此 人体每日必须摄入足够量的钙。幼儿正处于生 长发育阶段，需要摄入比成人更多的钙。 2、钠和钾对人体健康的影响 元素 人体内含量 存在形式 对人体的作用 钠 钾 80g～120g 约2g 一半以Na＋ 的形式存 在于细胞 外液中 以K＋的的 形式存在 于细胞内 液中 细胞内液和细胞 外液中的K＋和Na＋ 各自保持一定的 浓度，这对于维 持人体内的水分 和维持体液恒定 的pH有重要的作 用。 3、微量元素与人体健康 微量元素中有20多 种是人体必需元素，还 有一些是非必需元素， 另一些为有害元素。即 使是必需元素，也有一 个合理摄入量的问题， 因为摄入不足或摄入过 量均不利于人体健康。 甲状腺肿大患者 一些微量元素对人体的作用及适宜摄入量 元素 人体内 含量 对人体的 作用 适宜摄入量 （每天） 摄入量过高、过低 对人体健康的影响 铁 4g～ 5g 是血红蛋 白的成 分，能帮 助氧气的 运输 12mg～ 15mg 缺铁会引起贫血 锌 2.5g 影响人 体发育 10mg～ 15mg 缺锌会引起食欲不 振，生长迟缓发育 不良 一些微量元素对人体的作用及适宜摄入量 元素 人体内 含量 对人体的 作用 适宜摄入量 （每天） 摄入量过高、过低 对人体健康的影响 硒 14g～ 21g 有防癌、 抗癌作用 20μg～ 15μg 缺硒可能引起表皮 角质化和癌症。如 摄入过高，会中毒 碘 25mg～ 50mg 是甲状腺 素的重要 成分 100 μg ～ 200 μg 缺碘会引起甲状腺 肿大，幼儿缺碘会 影响生长发育，造 成思维迟钝。过量 会引起甲状腺肿大 * 化学元素与人体健康 * * * *