7维生素修改技术分析.pptVIP

2、维生素之间的协同 （1）维生素A和维生素E之间的协同 维生素E的主要功能是抗氧化作用，维生素E能保护维生素A免遭氧化破坏。 （2）维生素B1和维生素B2的协同作用 两者对机体能量代谢有协同作用，在人机体的生物氧化和能量代谢中是相辅相成的，互相协同的，并彼此保持平衡。 （3）维生素B1、维生素B2和维生素C的协同关系 （4）维生素B1和烟酸的协同作用 维生素B1在糖代谢中起着重要作用，而烟酸也参与糖代谢，特别是果糖的代谢需要更多的烟酸，两者起到相辅相成的作用。 （5）维生素C和叶酸的协同 维生素C在叶酸的转化中有重要作用，叶酸在进入人体后必须转化为四氢叶酸才具有生物活性，贮存在肝脏，在此过程中，需要相当数量的维生素C。 3、维生素与产热营养素间的协同 （1）B族维生素和碳水化合物的协同 碳水化合物在体内转化成能量需要B族维生素的参与，一般来说是作为辅酶来参与的。 （2）维生素B2、B6、叶酸、生物素和蛋白质的协同 它们都在蛋白质和氨基酸的分解和合成中起着重要作用。 （3）维生素A、D、E、K和脂肪的协同 它们都溶于脂肪，所以通称为脂溶性维生素，它们往往与油脂同时存在，另外，脂肪有帮助人体吸收这些维生素的作用。脂肪能够保护脂溶性维生素，并增加其吸收率，提高其营养价值。 4、无机盐之间的协同 无机盐之间的协同大致分为以下几种情况： （1）相互之间保持一定的比例，保持量的平衡 如钾钙钠镁之间的平衡。它们之间的平衡在保持机体环境的平衡、维持人体神经肌肉兴奋性和细胞膜通透性等重要的生理功能方面有着密切的协同关系。 （2）相互之间有加强溶解或增进吸收的作用 如铜影响铁的吸收利用，锰能促进铜的吸收和利用。 （3）共同组成参与具有主要生理功能的物质 如铜蓝蛋白含有铁和铜。 5、无机盐与营养素的协同 （1）钙与蛋白质的协同 如果蛋白质供应充足，则有利于钙的吸收，这是因为蛋白质被消化后，所释放出的羧基可与钙结合成可溶性钙盐，所以能促进钙的吸收。 （2）钙与乳糖的协同作用 乳糖对钙的吸收也有促进作用，两者可产生螯合作用，能形成低分子量的可溶性络合物。 （3）钠与葡萄糖的协同作用 葡萄糖的吸收必须有钠离子存在，而其它离子不能代替，机体存在一个钠钾泵，葡萄糖需先与钠离子结合后才能通过载体系统进入体内。 （4）锌、镁、铁、铜与蛋白质的协同作用 这些金属离子都是酶的重要组成部分，而酶本身就是蛋白质。 （1）钙与维生素D的协同 （2）磷与维生素D的协同 （3）铁与维生素C的协同 （4）硒与维生素E的协同 （5）锌与维生素A的协同 6、无机盐与维生素的协同：钙磷铁硒锌 谢 谢 ！ * * 维生素B1是TPP（焦磷酸硫氨素）的结构成分，与糖代谢和能量代谢的关系非常密切。 在神经生理和心脏功能的维护方面也有重要作用。 * 烟酸的活性形式有两种，他们参与着能量的产生和转换，尤其是对酒精和葡萄糖和脂肪的代谢过程中。 烟酸的缺乏往往和维生素B1，维生素B2等的缺乏同时存在。 * 维生素B6主要是以PLP（5－磷酸吡哆醛）的形式作为蛋白质代谢，脂肪代谢和核酸代谢中的辅酶，也是糖原磷酸化的辅助因子。 维生素B6还参与一碳单位的代谢和烟酸的形成。 维生素B6的缺乏，对儿童的影响要比成人大，主要有虚弱，烦躁，易受惊等。 * 天然来源的叶酸被人体直接利用的效率并不如合成叶酸，因此在营养补充食品中往往都用的是合成叶酸。 叶酸和维生素B12的关系非常密切，主要是在氨基酸的代谢，蛋白质的合成，DNA和RNA的合成过程中，所以，他们直接影响着健康细胞的分裂复制以及组织的正常生长。 * 维生素B12 以甲基B12和辅酶B12的形式参与代谢。 维生素B12不足，则红细胞中的DNA合成障碍，就会导致巨幼红细胞贫血。 精神神经损害主要表现为四肢震颤，精神抑郁，记忆力下降等。 高同型半胱氨酸含量也是心血管疾病的发病因素之一。 * 健康人是很需要补充维生素的,由于B族维生素全部是辅酶,其对肝脏的功能提高具有特殊功效。 肝脏是人体代谢功能的中心，，它的功能可分为三种： 以糖类，脂肪，蛋白质为原料，制造体内所需的热量。分解进入体内的毒素及义务，并将其排出体外。 将已老化的红细胞内的血红蛋白代谢掉，并排出体外。 而B族维生素在肝脏制造热量等工作中起到了催化剂的作用。同时保护肝脏，提高肝脏活力，因此，健康人应提高B族维生素的摄入量。 适度的压力对于人类而言，具有正面效益。但压力过大，身体状