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常德特色风味菜.ppt
* 常德特色风味菜介绍 常德鸭霸王 美味鸭天下 产品概述: 常德鸭霸王是常德家喻户晓的地方美食,实际上就是将鸭子的各个部位分门别类,然后用香辣卤水泡制加工而成。鸭脖是常德鸭霸王的主打产品,其它的还有鸭头、鸭脚、鸭拐、鸭肠、鸭肝、鸭舌条、鸭翅、鸭胸架等等。常德鸭霸王起源于常德安乡,近几年,配方改进后带到长沙一带开店,从而整个湖南都流行起来 制作配料 : 八角、桂皮、香味、辣椒、花椒、辣椒精、白芷、陈皮、良姜、山楂、山奈、甘草、美国香素、强力鲜味剂,口感增强剂,外观改良剂,罂粟提取物等。 制作方法: 1将原料先用清水泡1小时,洗净后加盐腌制1小时。 2在开水中煮20分钟,去腥味 3将所有配料煮开10分钟,制成卤水, 4原料放入卤水中,大火烧开后关火再煮1小时 产品特点 麻辣鲜香、咸中带甜、红艳夺目,回味悠长。 常德米粉 常德米粉也就是常德津市地区的一种风味小吃,米粉历史悠久,闻名三湘。到常德千万要尝一尝。常德米粉的主要原料是大米,经过特殊工艺制成洁白、混圆、细长且有弹性的粉条,只要用开水烫热,加上作料后即可食用,吃起来润滑可口、风味独具。 *
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