楚罐楚蒸项目创业计划书技术报告.doc

楚罐楚蒸项目 创 业 计 划 书 目 录 第一部分 摘要………………… 第二部分 企业简介………………… 第三部分 产品…………………… 第四部分 行业及市场情况…………… 第五部分 营销策略…………………… 第六部分 生产经营计划……………… 第七部分 融资说明…………………… 第八部分 财务计划…………………… 第九部分 风险评估与防范…………… 第十部分 项目实施进度……………… 第一部分 摘要 店铺选址地点相关介绍： 位置境域 地形地貌 气候特征 出资额 股份比例 出资形式 联系人 联系电话 甲方 乙方 3、企业内部部门设置情况：（由四大负责人负责各自的事务） 管理者----厨房负责人----服务生负责人----账目负责人 4、企业员工的招聘与培训 负责人各一名，厨师、服务生若干。 店长（1名） 店长负责综合协调和管理店内各部门工作，督促员工工作，同时接受学校的监督，做好餐厅与主要顾客群体的交流工作。 工作内容：督促各部长及员工的工作，鼓舞员工的工作热情，听取员工的意见综合决策各种工作的运行代表餐厅与顾客进行交流，向上反映员工的意见及要求，向下传递学校所要求的工作 2) 行政人事（1名） 主要职责：人员到职与离职的相关办理，各类人事资料的汇总，建档及管理，员工档案资料管理，员工请假，调休假作业，出勤状况，稽查，统计作业。 3) 厨师（3名） 对厨师的要求很高，他必须有灵活的脑子，在每一周都能变一个化样的特色，来吸引顾客。 4） 服务员（5名） 以礼待客，遵守制度，积极进取。服务员最主要的工作是清理餐桌和店铺的卫生，随时都是一层不染，没有油腻的感觉，给顾客留下深刻的印象。招的兼职工就负责点菜和端菜，对每一个职员要求先把自己的卫生处理好，才能更好的服务于顾客，如果有顾客或者出现不干净的事物或环境马上处理，赔礼道歉重新更换食物或者打扫卫生，如顾客还不满意可以以陪赏进行道歉。 第三部分 产品 瓦罐小吃是一种传统的工艺，采用土质瓦罐为容器精配食物加以纯净水为原料以硬质木炭火恒温六面受热终演绎成颇具民间特色又合乎现代人口味的营养美食；瓦罐小吃的煨制过程就是食物营养萃取和菜品口味融合的过程，这样既保证营养不流失又保证食物的天然营养成分。 瓦罐小吃是一些以瓦罐为容器，具有特色口味的美食的总称，是一种具有浓厚的地方特色的小吃，用来作为早点、夜宵，还可以作为宴席间的点缀，以及快餐形式。瓦罐小吃最早记载实在《煨汤记》“一罐煨汤，天下奇鲜”。瓦罐小吃就地取材，采用最新鲜的食材，瓦罐内用木炭火高温煨制，煨制出来的餐品其最大特点就是含有很高营养，瓦罐小吃不仅从餐具的独特，到制作的工艺，还有餐品美味，都是别具一格。 瓦罐小吃也是特色小吃中的一个显著代表。 目标市场：面向所有人开放 产品更新换代周期：一个月推出一种新的小吃 产品标准：100%安全放心 第四部分 行业及市场情况 楚罐楚蒸进入市场的优势： 【品牌优势】：楚罐楚蒸在全国有着几百家加盟商，“吃瓦罐就是吃健康”“选瓦罐就选楚罐楚蒸”的行业口碑，是我们品牌优势的真实写照。 【配方优势】：融合1000多年的民间瓦缸技术和宫廷厨艺配方，经现代营养学重新研发，料理食材包罗万象，同行摸不透，员工带不走，巧做独门生意。 【营养优势】：荤素搭配，营养搭配：各种蔬菜、豆制品、菌类、海鲜应有尽有；正餐、素食、会客、休闲均可。吃超所值，南北老少皆宜，顾客省钱，店主财富翻番。 【厨艺优势】：烹调、配料精准量化，操作简便，无需主厨，培训即上岗；无需标准化厨房，烹饪过程全透明化操作，营业面积最大化，增加收益，省时、省力、省钱。 【速度优势】：60秒即可上餐，中西结合，正餐品质，快餐速度，消费者省时间，店主翻台率高，先结账后上餐，店主收益率高。 【支持优势】：整店输出，免费技术培训，经营管理培训，装修广告支持，并可众生享受永久免费技术升级，菜品升级，管理升级，促销升级，确保经销店经营成功。 第五部分 营销策略 管理理念： 1.尊重餐饮业人员的独立人格。 2互相监督：管理层监督员工的工作，同时员工也可以向上级提出自己的见解。 3营造集体氛围：既要上下属感受到西餐厅纪律的严明