餐饮创业培训讲义.docVIP

讲师介绍： 余世维，北京时代光华教育发展有限公司诚聘特级培训师，哈佛大学企业管理博士后、牛津大学国际经济博士后、美国诺瓦大学公共决策博士；曾任美国雅黛公司副总裁、日航副总裁；现任美国富顿集团中国总经理、上海慧泉企业管理咨询有限公司董事、总经理；曾服务的客户有日本航空、飞利浦、柯达、联合利华、西门子、摩托罗拉、中国电信等著名企业，是目前中国培训界最受推崇的培训大师。 为什么学习本课程 在激烈竞争的环境中，能力与成功并非等号。作为一名成功的经理人，你不仅要有面对挫折、问题和冲突的能力，还要与客户、同事、合作伙伴和供应商建立良好的人际关系，提高您的情绪商数，管理好情绪，运作好人际关系，是您成功的重要环节，也是本课程之目的所在。 谁需要学习本课程 1、企业高层决策者 2、企业中层管理者 3、人力资源管理者 本课程学习目标 1． 什么是管理者的情商 2． 如何用“情商”来解释实际管理问题 3． 如何培养管理者情商 书籍目录： 一、三Q的差异及关联 1.什么是三Q IQ = 智商（科学知识的理解） EQ = 情商（人际关系的运作） AQ = （对逆境的反应） 2.三Q的关联 二、高IQ，低EQ的一般现象 1．问题：改革开放后，经济体制改变，抗环境力差。 症结：不能适应环境 2．问题：传统忠诚瓦解， 向心力低 症结：不能委曲求全 3．问题：传统的个体户时代已经过去，凡事要求团队效率 症结：不能顾全大局 4．问题：功利主义抬头，道德屈服于现实 症结：不能领导群众 三、EQ不是情绪的发泄，是对情绪的察觉与利用 1．察觉自己的情绪 2．善用别人的情绪 四、EQ对于管理者的重要性 1．讨论：中山大学研究所入学考试作文题目分析 2．思考：比尔·盖茨的话 3．领导者三力：思考力、决策力、执行力 4．几个人格特质的分析 五、EQ的基本元素——诚实 1．引言： 1）2001年北京副局级领导考试作文题目 2）2001年大学高考作文题目 2．5G：美国、英国、日本、法国、德国的“诚实” 3．诚实的含义：认识自己、了解客户、投入工作 六、EQ的最高风范——负起责任与培养自信 1．负起责任：直接面对问题，迅速解决困难 2．培养自信：鼓励他人冒险，积极给予支持 简单给你估计一下（万元）： 装修估计：3。5 厨房设备：2 照明、卫生设备、桌椅：1。5 餐具：1。5 开业 广告宣传：0。8 办理证件：0。4 流动资金：1 估计投资：10。7（还未包括消费办理费用及消防设备、房租一年费用等） 创业开店必修课 　　厌倦了朝九晚五、为人打工的生活,独立开店、自己给自己当老板就成了许多人的梦想。然而,开什么店,店怎样开,可不是一念之间就 能搞成的,其中的学问大着呢! 为什么想开 开店者的心态,大约可归纳成两个类型。 1 、感性创业者。多属感情用事型,常被某些经营成功的店面吸引,店内的温馨气氛及井然有序的环境,常使其受到鼓舞,对开店过于乐观。 2 、理性创业者。又可分为两类:一是水到渠成型,这类人拥有专业技能,科班出身,从基础做起,经历公司各项运营阶段,实力强; 二是停、看、听型,他们不急于投入,心里对开店仍存疑惑,想过各种渠道进行了解,寻找最好的方式。 开店成功率有多大 美国对开店成功者曾进行过调查、结果显示,加盟体系开店成功者约为80 % , 独立开店成功者比例约为20 % 。专家认为,店面经营成功之 道,“技术”是基本生存条件,真正能让店面落地生根,充足的竞争力是不可或缺的,留意市场信息,关注尚未引入国内或即将引入国内的 新的消费文化及特性,才能在消费者偏向理性思考的情形下,免于落入削价竞争的恶性循环中而成为百年老店。 开什么样的店 1 、若你浑身充满创造力,内心热情如火,外表光芒万丈,可考虑经营自助火锅店、传统小吃店、便当外送等餐饮服务业。 2 、若你爱好精致有品味的物品,二手精品店、手工艺材料专卖店及小型咖啡屋,能让你一展雄才。 3 、若你极度敏感,有爱家、恋家情结,托儿所、幼儿园将是你的最爱。 4 、若你常常跟着感觉走,时时设身处地为人着想,宠物店、花店、园艺正需要你这种特性。考虑个人性格特征、兴趣,清楚手头上握有 的资金数目后,需要进一步了解自己要开设的店面,是否因为业态属性不同,需要特殊能力, 如业务开拓能力、表达能力,并对即将投入业种的 适应度做评估,如工作时段、工作时间长度及工作进行方式等。专家建议在尚未决定开店业种时,多参与加盟业者举办的说明会,听听不同业 种的声音,并亲自听听开店的酸甜苦辣。 用什么方式开店 是单打独斗独立开店好? 或是邀亲友合伙好? 抑或是入主加盟体系,由总部提供开店资源好呢? 专家认为:若想开设的店面,与自己过去的工作经验有关,自己曾担任经营职务,可考虑独立开店。但若无经验,选择合适的加盟体系,从中学习管理技巧,也不失为降