山东省职业院校技能大赛(高职组)“现代酒店服务”项目竞赛规程精要.docVIP

2014年山东省职业院校技能大赛（高职组） “现代酒店服务”项目竞赛规程 一、赛项名称 现代酒店服务（高职组） 二、竞赛目的 通过竞赛，考核高职院校学生的专业理论基础知识和现场操作能力，以及创新能力、应变能力等；引领高职院校酒店管理、旅游管理专业建设，推进在行业发展背景下的教学改革，检验高职学生的职业能力，促进校企合作，推动工学结合人才培养模式的改革与创新。 三、竞赛内容与时间 （一）竞赛内容 包括接待方案设计与阐述、接待方案实施、英语口语测试、行业应知应会测试四部分。总分为500分，各项分值分别为100分、300分、50分、50分。最终得分按100分制计分，各项分值分别占20%、60%、10%、10%。 1.接待方案设计与阐述 参赛队从商务客人、旅游客人、休闲度假客人、会议客人等几个命题中抽取其中一个，对该命题中客人的职业、年龄、生活习惯、禁忌及特殊需求等方面进行综合分析，设计接待方案。该方案应对前厅、客房、中餐、西餐四个项目进行详细设计，突出命题特点。阐述环节，参赛队由团队或选手个人，以Power Point的方式对方案进行现场阐述，由裁判根据方案的可行性、规范性、针对性、创新性、应变力等要素进行评判。 2.接待方案实施 参赛队根据所设计的方案，对中式铺床及夜床服务、中餐宴会摆台、西餐宴会摆台三个项目进行实施。裁判根据选手技能操作的规范性、仪表仪容的专业性、设计与实施的吻合