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目录 台湾小吃的历史 有名的小吃夜市 各种小吃介绍 台湾小吃的历史 台湾小吃，是一系列台湾的特殊街头食物的总称，也是台湾在地文化的最佳代表之一。 台湾小吃之所以发达，有其历史悠久典故：台湾是自清代起，汉人农业民族自福建（清雍正(1720年左右)时开放广东移民来台）开垦山林台湾，非常耗费劳力于耕耘，小吃生意者便以挑夫姿态，挑各样冷、热小吃到田边、山边供应开垦者食用，典故如此。 在初民垦荒时期，皆在信仰中心庙举办迎神赛会，人群聚集小吃生意者也随至行商，所以台湾许多小吃市集都在庙旁；近数十年，随着台湾经济起飞，都市大型百货公司亦多规划楼层为小吃街，又可享受冷气免日晒雨淋，小吃也被赋与现代化的意义。 有些台湾小吃因地域区别的关系而会以地域名称在前称呼之，如万峦猪脚中的万峦两字，就是地名；然而，就如同四川牛肉面并非出自四川，有时候最好还是将其视为专有名词使用 有名的小吃夜市 城隍庙夜市 ChengHuang Temple Night Market 中华夜市 ZhongHua Night Market 东海别墅夜市 East Sea Villa Night Market 逢甲夜市 FengJia Night Market 鹿港小吃 LuGang Port Snacks 台南小北街夜市 Tainan North Street Night Market 六合夜市 LiuHe Night Market 臭豆腐 臭豆腐是一种豆腐做成的发酵食品，由于它有一种与众不同的特殊气味，因此名之为臭豆腐。（由黄豆制成）另一种做法是用炸的，是酥酥脆脆的口感，和一般的臭豆腐不一样,但是都一样好吃 牛肉麵 台湾人常吃的一种美味食物, 做法有清炖和红烧在制作时若添加牛筋, 口感不同, 更有嚼劲! 食用时, 加一些酸菜,风味更佳! 擔仔麵 棺材板?Coffin 台南当地知名的特色美食，光是菜名就令人觉得十分特别，其实棺材板只是将吐司中间挖空，填入鸡肉、鸡肝、虾仁、红萝卜、马铃薯、牛奶等配料，再以吐司盖起，这道小吃需趁热切块品尝 大肠包小肠 大腸包小腸是台灣風行許久的一種特殊小吃，說穿了很簡單，就是將體積較大的糯米腸切開後，再夾住體積較小的台式香腸，即成為「大腸包小腸」，與美式熱狗有異曲同工之妙 大腸包小腸的糯米腸、香腸，通常都先經過炭烤，而糯米腸切開後，也會再塗抹醬油膏等醬料，食用時可依照個人喜好加上辣椒醬或搭配蒜食用。 豆花 吃豆花就是要吃传统豆花，以新鲜黄豆浆凝结而成，再加上花生、绿豆。豆府花城这家豆花店，从食材选料开始就下足了工夫，使用非基因改造的食品级黄豆，再加上黑糖熬煮的糖水。豆府花城除了保留传统口感美味外，更提供消费者优质的享用空间，所以每家分店自开幕后客人始终络绎不绝。 阿宗面线 想零距离体会台湾的平等主义，一定要去台北西门町的“阿宗面线”，并付出排队的代价。 从最初街边的流动面档，到今天偌大的店铺，唯一不变的，是那用柴鱼头汤熬制，韧性十足，还有入口清爽滑口的手拉面线，令人一试难忘。 可丽饼 从国外传到台湾的法国点心可丽饼，在台湾人的巧思构想下，从简单的花生、草莓酱，慢慢增加沙拉、火腿和冰淇淋等丰富配料，价格也变得平易近人，不再只是皇宫贵族的专利，只要你是甜点的爱好者，都能轻松品尝。 不管是加多种馅料的咸口味熏鸡、牛肉可丽饼，还是甜甜蜜蜜的巧克力、花生可丽饼，包裹在酥酥脆脆的可丽饼皮中，都充满幸福的滋味，您可以和朋友一起分享，或是独享冰淇淋的甜蜜 卤肉饭 到台湾一定要吃一碗正宗美味的卤肉饭，有时候越简单的料理越是美味的所在，越能代表某个层面上的意义。 一般常见的鲁肉饭瘦肉多，但财神爷鲁肉饭的特色是肥的部分比较多再来是控肉饭，通常都是三层肉来卤，两样都是十分具人气，品尝其香浓，也丝毫不逊色 ppt制作分工 资料搜集:窦娜 吴晗 资料整理：张娜 杨丽丽 ppt修改：唐剑斌 张鹏 王香 * * * * 担仔面的材料，以油面为主，放入虾仁、豆芽菜、香菜、猪肉制成肉燥等，最后将鲜虾所熬出来的高汤倒入，即是一碗香喷喷的担仔面。由于拌面的肉燥带有传统咸香味，真正保有地方小吃特色风味。 其做法是先以热水烫碗，然后在碗里装少许煲热的面，加上肉臊、鲜虾，淋上虾膏汤，佐以黑醋、胡椒、香菜、蔬菜，新鲜迷人，滋味芳香。 生煎包 典故源自上海灌汤包，经小摊、夜市发展为具有台湾风味的小吃。 风味一般分两种口味。鲜肉口味大多以猪后腿肉拌高丽菜做成馅；另一种为纯粹的蔬菜口味，以高丽菜和韭菜做馅，以粉丝辅助。包身松软，吃时有鲜汁流出。 鱿鱼羹 鱿鱼营养丰富，肉质鲜美，历来为广大消费者所喜爱，它和墨鱼、章鱼等软体腕足类海产品在营养功用方面基本相同，都是富含蛋白质、钙、磷、铁以及硒、碘、锰、铜等微量元素。 鱿