2014年3月22日理论考试原题资料分析.pptVIP

79、影响基础代谢的因素有( )。 (A)年龄 (B)激素 (C)性别 (D)体表面积 (E)季节 80、目前，已经广泛应用的强化食品有 ( )。 (A)强化碘盐 (B)7+1面粉 (C)铁强化酱油 (D)复合配方奶粉 (E)强化葡萄糖酸锌口服液 三、判断题: （ B）81．能量价格比值越高，说明膳食的营养价值越高。 （ B）82、所有已批准使用的食品添加剂，按规定剂量可以使用于各种食品。 （ A）83．体重是衡量儿童体格发育和营养状况最重要和最敏感的指标。 （ B )84．不管时代的变迁，职业道德是不变的。 （ A )85、肥胖是心脑血管病、糖尿病、肿瘤等慢性病发生的危险因素 （ B )86、工作熟练程度越高，能量消耗越高 （ B )87．膳食纤维不能被人体消化，能量值为O。 （ B )88．冷冻干燥后食品加水复原可恢复到原有的形状和结构。 ( B )89“水俣病”是典型的慢性有机汞中毒 ( A )90．由于胎儿早期肝脏尚未发育成熟而缺乏合成氨基酸的酶，所有氨基酸均是胎儿的必需氨基酸，需母体提供。 ( A)91、有益健康的活动量是每天1—3次，每次大于10分钟的中小强度运动。 ( B )92．如果每日补充了充足的营养素补充剂，可以代替或减少膳食摄入。 ( B )93、我国法律规定65岁以上成人为老年人。 ( B )94、乳母应避免饮浓茶，限量饮酒。 ( A )95．危害分析关键控制点的英语缩写是HACCP。 ( B )96、食物在一般加工烹调过程中主要发生脂溶性维生素和无机盐的损失。 ( A )97、粗脂肪是指食品中一大类不溶于水而溶于有机溶剂(乙醚或石油醚)的化合物的总称。 ( A )98、发病率是指一定时期内某特定人群中某种疾病新病例出现的频率。 ( A )99．营养干预试验设计的类型常采取随机对照方案和类实验设计方案。 ( B )100、多喝果汁可补充膳食纤维，因为果汁中含有丰富的纤维。 2014年3月22日 山东省职业资格考试 公共营养师理论试卷解析 一、单项选择: 1、关于社会主义职业道德的说法，错误的是( )。 (A)社会土义职业道德体现了职业道德的社会性 (B)社会主义职业道德随着社会主义事业的实践发展而发展 (C)社会主义职业道德是中国历史优秀职业道德的继承和发展，与西方职业道德毫无关系 (D)爱岗敬业是社会主义职业道德一切基本规范的基础 2、小王对李胖子说“你这种情况，按照我给你安排的膳食计划，一周可以减掉5公斤脂肪。”小王违背了公共营养师职业守则（ ）条款 （A）认真负责，爱岗敬业，平等待人 （B）科学求实，精益求精，开拓创新 （C）忠于职守，爱岗敬业，钻研业务 （D）遵纪守法，诚实守信，团结协作 3、下列不属于常量元素的是（ ） （A） Ca （B） Mg （C）Fe （D）CI . 4、每克碳水化合物和脂肪分别可产能 （ ） （A）9.0kCal 、3.0kCal （B）9.0kCal 、4.0kCal （C）4.0kCal、4.0kCal （D）4.0kCal、 9.0kCal 5、每克氮相当于（ ）克蛋白质 （A） 5.25 （B） 6.25 （C）5.75 （D）6.75 6、下列蛋白质中一般作为参考蛋白质的是（ ） （A） 大豆 （B） 奶 （C）鱼 （D）蛋 7、属于ω—6系列脂肪酸的是（ ） （A） а—亚麻酸 （B）EPA （C）DHA （D）花生四烯酸 8、成人钙的适宜摄入量为每天（ ） （A） 800mg（B）900mg （C）1000mg（D）1200mg 9．下列物质中生理活性最大的是( )。 (A)α—生育酚 (B)β—生育酚 (C)γ—生育酚 (D)δ—生育酚 10．与能量代谢有关的维生素是( )。 (A)维生素E (B)维生素D (C)维生素B2 (D)维生素C 11、奶作为学龄前儿童钙的最佳来源，适宜的饮用量为每天( )。 (A)1000ml (B)300ml以上，越多越好(C)300—600ml (D)至少250ml 12、孕妇易缺乏的微量元素有( )。 (A)钙、铁、锌 (B)锰、铁、锌 (C)铁、碘、锌 (D)铜、碘、锌 13、婴儿膳食中碳水化合物过多可引起( )。 (A)腹泻 (B)低血糖 (C)肥胖 (D)生长发育障碍 14、母乳喂养的好处不包括( )。 (A)无菌 (B)营养充分，满足4—6个月婴儿的营