团结卤味分析要点.docVIP

题目：团结卤味行业调查分析 组员：熊国任、袁宏民、詹彬、侯焯霖、廖敏、郑发先、李敏团结卤味行业调查分析 一、行业简介 2 二、团结卤味行业竞争者分析 2 （一）、行业的集中度分析 2 （二）、竞争群组 2 （三）、竞争化特点 2 （四）卤味制品行业竞争关键因素 2 1、曹氏 3 2、绝味 3 3、勾魂： 3 4、大学校园里的店： 4 5、路边摊： 4 （五）行业竞争优化 4 三、行业发展的影响因素 5 （一） 有利因素 5 （二）不利因素 5 （三）行业生产分析 6 （四）行业对技术和资源的要求 6 四、行业利润分析 6 （一）卤味成本概念 6 （二）卤味成本的分类 6 （三）卤味成本的控制及优化 7 1.材料的采购成本 7 2、保管成本控制 8 3.生产成本控制 8 4.销售成本控制 9 5.其他成本控制 9 五、行业客户分析 9 （一）客户分类 9 （二）客户需求 10 （三）、怎么样提高客户忠诚度 13 七、产品上线策划： 14 （一）网站建设的必要性及重要性 14 （二）如何建设网站及网站作用 14 1、网站整体框架规划 15 2、首页创意： 15 3、热卖商品： 15 4、地域特色： 15 5、聚优惠： 15 6、客户信息反馈： 15 （三）网站的推广 15 一、行业简介 随着中国社会的快速发展，生活节奏的加快，现代人的饮食习惯在不断发生改变，便捷、健康、营养的熟食开始普遍受大众喜爱和青睐，卤制品更能满足人们的需求。卤制品是中国菜肴常用的烹制法之一，而“川卤”更是卤菜之首。团结镇作为一座大学城，有着大约4万学生群体，卤味这一行业是一块巨大的蛋糕。 卤菜店开设成本低，投资小，见效快，回报高，口味多，除了寒暑假外，有着稳定的学生客源，可持续在团结镇发展。目前，团结各大学附近已经有了周黑鸭、九九鸭脖、勾魂、曹氏鸭脖等数家卤味店。它们主要位于翰林步行街和传媒学院外的小吃街。这些卤味店味道与菜品各有不同的特色，其菜品主要分为肉制品卤味和素卤味系列。它们经营的对象以学生为主，并且已经在学生群体中获得了较好口碑。虽然这些卤味店抢占了团结卤味行业的先机，但面对这样一个巨大的消费市场，它们发展的规模并不是很大，没有满足学生群体多种多样的口味需求，整个市场仍有着巨大的空缺。 二、团结卤味行业竞争者分析 （一）、行业的集中度分析 在团结，卤味店比较多，不仅有些是专有的门店，还有一些在团结夜市上以及大学校园里面，集中度比较高，竞争也较为激烈。 （二）、竞争群组 大致可以分为五大类型：一是团结“曹氏鸭脖”店，二是团结“勾魂”店，三是团结“绝味鸭脖”店，四是本校里面的“九九鸭脖”店，五是团结夜市上的摊位卤味店。 （三）、竞争化特点 行业门槛低 、产品同质化严重、行业竞争激烈 （四）卤味制品行业竞争关键因素 价格、渠道、产品|服务质量、品牌 1、曹氏 S：（1）品牌优势：曹氏鸭脖成立于2003年， 从小地摊创业到现在规模化生产，公司现已发展成集检验，加工，包装，销售于一体大型休闲食品连锁企业，公司致力于满足追求高品质生活的消费者需求，提供健康，美味的绿色休闲食品。稳定的产品质量和良好的风味，产品辐射全国绝大部分省、市和地区，销量不断攀升。 （2）品种：曹氏产品种类多样，肉类和素菜类均可让消费者选择性更多。 （3）质量：公司视产品质量为企业的生命，视消费者为上帝，按照“一流产品给顾客，心系消费者；一流管理求发展，全力创品牌。”的质量方针，严把质量关。曹氏提供现称现加工，让顾客能看见原材料加工的过程，可以使他们买的放心，吃的放心，也更愿意购买。 （4）店面：曹氏拥有自己固定的销售店面，标志醒目，可以让消费者能在固定的地点购买。 （6）味道优势：辣口不辣心，吃了还想吃，曹氏鸭脖系列产品，一直采用特定地区出产的无公害绿色上好辣椒和花椒作为调料，保证了辣味纯正、麻而不涩的特点以及祛内湿、健脾胃、增强食欲的功能。曹氏具有自己独特的口感，通过总部的培训，保证了口感上的纯正，最出名的是曹氏的辣，只有你想不到的辣，没有曹氏做不到的辣。 W：（1）消费群体受局限：曹氏的产品口味过辣，对于有些消费者而言太过辣，不愿意去消费。 （2）价格：所有卤味店中，曹氏的价格处于最高。 2、绝味 S: (1)品牌：绝味鸭脖为绝味轩旗下著名品牌产品，采用秘制香料精心烹制而成，融入楚湘传统美食烹饪技法，结合祖国传统药膳食谱，博采众长，积数年心血研制而成。绝味省级厂部每日准时将最新鲜的产品发送到全国各绝味加盟店，确保消费者都能品尝到原汁原味的绝味鸭脖。S：（1）品牌：“勾魂”二字让人记忆深刻，它的品牌：“麻辣勾魂，率性而活”，具有地方特色，独创性强，能给消费者留下更深的印象.每年大学的商品展销会也设置销售点，近一步加强宣传力度。 （2）味道：素菜根据口味不同分为酱香和香辣两种