微生物知识要点.ppt

生物技术与微生物学的关系 基因工程 微生物 发酵工程 工程菌 蛋白质或酶 蛋白质工程 或酶工程 细胞工程 动植物个体细胞 优质动植物品系 产品 * * * 最低生长温度：微生物生长的最低温度下限； 最高生长温度：微生物生长的最高温度； 最适生长温度：微生物生长最快时的温度 1）~ 不等于积累代谢产物的最佳温度； 2）同类型发酵使用菌种不同，~ 不同； 3）同一微生物不同生理活动的~ 不同。 * 微生物生长的pH值三基点： 各种微生物都有其生长的最低、最适和最高pH值。超过最低、最高生长pH值时，微生物生长受抑制或导致死亡。 嗜碱微生物：必须在较碱的环境中，才能正常生长。 耐碱微生物：最适生长pH值偏于碱性范围，不一定要在碱性条件下生活，单能耐较碱的环境。 各类微生物生长的最适pH值： 细菌为6.5-7.5 ，放线菌为7.5-8.0，霉菌和酵母菌为 4-6 一般说，多数真菌是嗜酸的，而多数放线菌是嗜碱的。一般细菌、放线菌适应于中偏碱性环境，酵母、霉菌适应于偏酸性环境。 细 菌： pH 7.0 - 7.5 放 线 菌: pH 7.0 – 7.5 酵母、霉菌: pH 4.5 - 6 * 同一种微生物在不同的生理阶段对pH值的要求也不同，在发酵工业中，控制pH值尤其重要，如黑曲霉在pH2-2.5主要产柠檬酸， pH2.5-6.5 以菌体生长为主，pH7时以合成草酸为主 * 五种微生物在深层固体培养基中生长情况 * 现象、原因 微生物 《微生物学》 目录 一、微生物的定义 （一）什么是微生物 微生物（Microorganism）通常是描述一切不借助显微镜用肉眼看不见的微小生物，包括病毒、细菌、真菌、原生动物、和某些藻类。 微生物的种类 具有细胞结 构的微生物 没有细胞结构的 微生物：病毒 原核生物： （由原核细胞构成的） 真核微生物 （由真核细胞构成的） 细菌 草履虫 水绵 放线菌 菇类 二、微生物的种类 （三）微生物的共同特点 （1）体积小，面积大 （细胞以微米、纳米来计算）? （2）吸收多，转化快 （3）生长旺，繁殖快 如大肠杆菌 （4）适应强，易变异 如感冒病毒 （5）分布广，种类多（6）易变异，如感冒病毒 影响微生物生长的因素 影响微生物生长繁殖的条件主要有下面这五个方面： （1）营养条件 微生物主要的营养物质包括碳化物、氮化物、水和无机盐以及微量元素等。不同的微生物彼此所需要的营养条件有或多或少的差别。 （2）温度 温度是影响微生物存活的重要因素之一。微生物有各自的最适温度，一般是在20～70℃左右。个别微生物可在200～300℃的高温下生活。 （3）酸碱度 各种微生物都有其最适酸碱度。酵母和霉菌适宜在微酸性环境中。也有少数可以在强酸或强碱性环境中生存。 （4）氧气 有的微生物没有空气就不能生存；有的通风反不能生存；有的通风或不通风都能生存。 （5）有毒物质、辐射、超声波对微生物的生长也有着重要的影响。 微生物的营养(nutrition)： 生物体从外部环境中摄取生命活动必需的物质和能量，以满足正常生长、繁殖和各种生理活动之所需。 微生物的营养物(nitrient)： 具有营养功能的物质和能量 微生物的营养 水 氮素化合物 矿质元素 生长因子 微生物营养物质 碳素化合物 能量 营养分类 1、碳源-碳素化合物： 甘薯、玉米粉、麸皮、米糠、野生植物的淀粉、 酒糟、造纸厂亚硫酸液 CO2 有机物 葡萄糖、果糖、蔗糖、麦芽糖、淀粉 有机酸、醇类、脂类 微生物可以利用的碳源种类 在微生物生长繁殖过程中，能为其提供碳素营养来源的物质称碳源。 即，是用来构建菌体物质中或代谢产物中的碳素骨架的营养物质。 营养——碳源 2、氮源-氮素化合物 在微生物生长繁殖过程中，能为其提供氮素营养来源的物质称氮源。 即，是用来满足菌体物质中或代谢产物中的氮素需要的营养物质。 分子氮------N2（固氮菌、根瘤菌、少数放线菌和光合细菌、蓝细菌） 无机氮------NH4＋、NO3－、NO2－（多数微生物） 有机氮 蛋白质、多肽、氨基酸（多数微生物） 牛肉膏、蛋白胨、尿素、酵母高、玉米浆、饼粕 微生物可利用的氮素化合物： 氮素化合物的功能： 构成细胞物质，少数微生物的能源物质。 营养——氮源 3、能源 能为微生物的生命活动提供最初能量来源的营养物或辐射能，称能源。 能源谱 ｛ 化能异养微生物的能源 有机物 无机物 化能自养微生物的能源 光能自养和光能异养微生物的能源 化学物质 辐射能 ｛ 单功能营养物：如光能 多功能营养物：如铵盐、氨基酸等 营养——能源 1、光能自养型（光能