1牛奶的变化要点.ppt

走出误区 　　 3.散装牛奶好 错。 因为我们对牛的健康状况不了解，所以专家建议最好不要喝散装牛奶。 ? 走出误区 　　 4.牛奶加热好喝 错。 如果想喝热牛奶，可用热水（不需用开水）浸泡即可，牛奶不宜高温久煮，也不宜冷冻保存。?  走出误区 　　 5多喝牛奶发胖 错。 如果每人每天喝500毫升牛奶，能为人体提供140千卡左右的热量，而正常人大约需要3000千卡的热量，因此喝牛奶不会引起发胖? 走出误区 　　 6进口乳制品好 错。 国产货比进口货好，选购时注意生产日期及保质日期。? 走出误区 　　 7牛奶可以当水喝 错。 水对人体是非常重要的，为使体内保持平衡，必须从饮食中得到补充。饮料、牛奶都含有大量水份，但同于高渗性饮料，饮入过多，特别在出汗、失水过多时，容易导致脱水。因此，牛奶是不能当水喝的?? 走出误区 　　 8．高钙奶 补钙效果一定好 错。 有些厂家为了寻找卖点，在天然牛奶中加入了化学钙，人为提高产品的含钙量，但这些化学钙并不能被人体吸收，久而久之在人体中沉淀下来甚至会造成结石。选择“高钙奶”时应看好高钙奶包装上的配料表中是否有“乳钙”标记，同样的高钙奶，其本质有很大的差异。对钙质成分标注不明或标注两种以上钙质共存的高钙奶，应谨慎购买。鲜奶中钙含量丰富，经发酵后，钙等矿物质都不会发生变化，但发酵后产生的乳酸有效的提高钙，磷在人体中的利用率，所以酸奶的钙磷更容易被人体吸收。 ? 制作：彭 丽 回家试一试 制作：彭 丽 制作：彭 丽 你知道吗？ 1、牛奶中有哪些营养成分？（营养成分表） 2、喝牛奶有哪些好处？ 一、牛奶中的营养成分 　牛奶被人们称作完全营养食物，所含营养价值几乎能全部消化吸收，并无废弃排泄物。 ????1、蛋白质 ????2、脂肪 ????3、乳糖 ????4、矿物质：牛奶中含有较丰富的矿物质，主要包括钙、磷、钾、钠、铁等。 ????5、维生素：牛奶中含有已知的所有维生素。 ???????????? 喝牛奶的好处 （１）牛奶中的蛋白质含有８种必需氨基酸，适宜于构成肌肉组织和促进健康发育；对于正处在生长发育阶段的儿童青少年更为重要。 （２）牛奶中所含有的脂肪溶点低，颗粒小，很容易被人体消化吸收，并其消化率达９７％。 （３）牛奶中的主要碳水化合物是乳糖，乳糖在人体内可调节胃酸，促进肠蠕动和助消化腺分泌的作用。 （４）牛奶中所含的钙质，是人体钙的最好来源。因为牛奶中的钙在体内极易吸收，远比其他各类食物中的钙吸收率高。而且，牛奶中钙与磷比例合适，是促进儿童青少年骨骼、牙齿发育的理想营养食品。 （５）牛奶中几乎含有一切已知的维生素，如维生素Ａ、维生素Ｃ、维生素Ｄ、及Ｂ族维生素。 （６）奶中还含有能增进儿童发育所需要的抗体物质。 牛奶既然含有那么多的营养物质对我们的身体有那么多的好处我们能不能随时随地的喝，无所顾忌的喝，甚至是用牛奶代替水？ 食物相克对照表.doc 制作：彭 丽 制作：彭 丽 加醋 加啤酒 我们的实验器材烧杯、醋、啤酒、食盐、白糖等小窍门：先加物质后滴牛奶现象会更明显哦 注意事项: 1、加注液体要先快后慢，快要达到所加刻度时慢慢加，注意不要加多哦。 2、还记不记得怎样读取液体数据呢？记得视线要与液面的凹液面相平！ 3、如要搅拌玻璃棒不要触碰到烧杯壁。 4、注意观察及时记录 5、用完的实验废液要倒掉制定的容器内。 制作：彭 丽 制作：彭 丽 牛奶变化情况实验记录 物质 与牛奶混合后的现象 我的发现 醋 啤酒 食盐 白糖 你如果还想看看其它物质和牛奶混合的变化请课后完成 出现混合物凝集现象 不能混合 有气泡产生牛奶变絮状 不能混合 没有变化 能混合 没有变化 能混合 我还可以加：冰红茶、可乐、雪碧、咖啡、巧克力…… 结论：牛奶＋醋 牛奶中会出现混合物凝集现象。 （因为醋中含有醋酸，易使牛奶中的胶体混合物凝集和沉淀，使蛋白质变性，不利于营养的吸收，且易引起消化不良和腹泻。因此在饮用牛奶前后一小时内，最好不要饮用酸性物质如柠檬汁、橘汁等。另外我们的早晨空腹的胃中过多的胃酸导致蛋白质变性沉淀，营养不易被肠胃吸收，严重导致消化不良和腹泻。 ） （因为啤酒或酒类里含有酒精，而牛奶是属于蛋白质类物质，遇酒精后会产生物质变化，使人肠胃不适，甚至会造成呕吐、腹泻等病症。但是如果我们喝酒之前提前半小时喝上一杯牛奶会有效的保护我们的肠胃不收酒精的刺激减少酒精的吸收保护肝脏） 结论：牛奶＋啤酒 首先会产生气泡，随后牛奶中会有絮状物产生。 牛奶＋食盐（白糖、味精） 结论：没有变化 牛奶＋食盐（糖、味精）量少时，牛奶没有变化！但是随着食盐（糖、味精）量的不断增加，牛奶中产生沉淀物（沉淀的物质是牛奶中的蛋白质）。往牛奶里加蒸馏水后，沉淀现象消失。（这