食品安全自查制度详解.doc

食品安全自查制度 为了保证食品的质量以及食品的安全，特制定食品安全自查管理制度，保证落实质量安全企业主体责任。 第一条 为促进食品经营者认真落实《食品安全法》等法律法规规定的责任义务，防范经营风险，确保食品安全，特制定本制度。 食品经营者必须按照工商部门的要求建立健全自律档案，并妥善保管，自觉接受监督检查。 食品经营者必须按照工商部门制定的自查记录表对自己的经营资格、经营场所、经销食品、经营行为等如实逐项自查，每周一次、每月一表，自查记录存入自律档案妥善保管，随时接受检查指导。 食品经营者对自查内容的真实性负责，未认真履行自查义务，发生食品违法经营行为的，工商部门将从严查处。 本制度自2016年1月1日起执行。 负责人: 年 月 日 食品安全事故处置预案制度 为有效预防、及时控制和减少食品安全事故的发生及危害，保障消费者的身体健康与生命安全，特制定本处置管理制度。 一、基本原则 （一）预防为主，常抓不懈。在职责范围内，对可能发生的食品安全事故进行分析、预测，要把好生产加工源头。 （二）统一领导，分级负责。做好食品安全事故应急处理工作。 （三）反应及时、措施果断。食品安全事故发生后，要立即作出反应，迅速制定及采取有效控制措施。 （四）依靠科学、加强协作。要依靠科学妥善处理食品安全事故，要协调好公司各部门各司其责、通力协作，必要的时候要及时寻求市质量技术监督局、市疾控中心、医疗单位等部门的协助。 二、食品质量安全 1、负责检查企业严格遵守国家法律、法规和社会公德，依照法律、法规和社会公德组织生产，合法经营，做到企业诚信、自律，不违法、不违规、不制假、不售假。 2、负责教育企业全体员工，树立以人为本，顾客第一，安全第一，质量第一，诚信第一的企业文化理念和良好的职业道德。 3、严格按规范操作，实行全程质量监控，做到环环扣紧，层层把关，凡不符合食品安全标准的产品不准出售，不准流入市场。 4、全面如实的告知消费者，不做任何夸大、虚假的产品宣传，自觉维护消费者的知情权和公正、健康的市场经营秩序。 5、负责产品安全质量自查。发现问题，立即采取措施，消除各种不安全隐患。 6、负责制定和实施企业突发事件的应急处理机制和预案，做到防患于未然，有效预防、控制和消除各种突发事件的危害，竭力杜绝各种乳品安全事故的发生，确保社会和企业的稳定与生命财产安全。 7、负责对突发事件的统一领导和指挥工作，研究制定相关突发事件应急处理措施；指挥和协调公司有关部门做好突发事件应急处理工作等工作。 三、食品安全事故处置 出现下列情况的重大食品安全事故，应在第一时间向质量技术监督局书面报告，由质量技术监督局领导采取事故应急措施，同时调动一切可用力量进行应急处理。 (1)一次出现由于食品质量问题引发的发病人数在5人以上； (2)发生群体性食用食品发病事故，并有人员死亡的； (3)引发发病的食品扩散未得到控制，死亡人数在继续增加的； (4）其它可能造成严重社会影响的食品安全事故 四、事故报告 根据食品安全事故的发生、发展、处理进程等，每一起食品安全事故都必须有初次报告、进展报告和总结报告，以便于公司在相关方面改进及借鉴、总结。 1、初次报告内容：发生事故的单位、地址；受害者的发病时间、发病人数、临床症状及体症；医疗单位、地址，抢救医疗的基本情况；事故现场采取的措施和调查处理的工作进度；事故原因、性质的初步判断；需相关部门协助事故救援和处理的有关事宜；事故的报送单位、签发人和联系电话及报送时间。初次报告应在知悉事故后立即报告。 2、进展报告的内容：事故的发展与变化、处理进程、事故原因等，在进展报告中既要报告新发生的情况，也要对初次报告的情况进行补充和修正。 3、总结报告：事故鉴定结论、对事故的发生和处理进行总结，分析其中原因和影响因素，提出今后对类似事件的防范和处理建议。总结报告应在事故处理结束后7个工作日内上报。 负责人: 年 月 日 阜阳市颍泉区青年路天福茗茶行 食品经营设施空间布局图 南 ? 房 屋 楼 道 区 过 冰 柜 区 道 仓储区 ? 北 负责人： 年 月 日 茶叶经营操作流程 为保证茶叶安全，根据《食品安全法》等法律法规的相关规定，制定本工作流程。 一、 茶叶采购： 1、 制定茶叶采购计划。确定采购茶叶的品种、品牌、数量等相关计划安排。 2、 选择供货商。认真查验供货商的主体资格证明，保证茶叶的来源合法。 3、 签订供货合同。与供货商签订供货合同，明确双方的权利义务， 特别是茶叶质量出现问题时双方的责任和义务。 4、 索取茶叶的相关资料。向供