任务2-3 质量检验在食品质量管理中的应用.ppt

任务2-3 质量检验在食品质量管理中的应用 一、质量检验的基础知识 活动1 课堂讨论 讨论： 谈谈你是如何认识质量检验与质量管理的关系？ 是不是可以取缔质量检验？ 活动2 请思考？？ 1 质量检验的作用是？请举例说明。 2 质量检验的分类？请举例说明。 ⑸ 监督职能 质量监督和验证是市场经济和质量保证的客观要求，而这种监督和验证是以检验为基础的。从微观和宏观管理出发，质量监督主要分为以下五个方面。 1自我监督 2用户监督 3社会监督 4法律监督 5国家监督 ② 成批进货检验 成批进货检验是为了防止不合标准的原材料、外购件、外协件进入企业的生产过程，以免产生不合格品。成批进货检验，可按不同情况进行A，B，C 分类，A 类是关键的，必检；B 类是重要的，可以全检或抽检；C 类是一般的，可以实行抽检或免检。这样，既要保证质量，又可减少检验工作量。 成批进货检验既可在供货单位进行，也可在购货单位进行，但为保证检验的工作质量，防止漏检和错检，一般应制定“入库检验指导书”或“入库检验细则”，其形式和内容可根据具体情况设计或规定。 进货物料经检验合格后，检验人员应做好检验记录并在入库单签字或盖章，及时通知库房收货，做好保管工作。如检验后不合格，应按不合格品管理制度办好全部退货或处理工作（退货或处理具体工作可宙归口责任部门负责）。 对于原材料、辅材料的入厂检验，往往要进行理化检验，如分