多不饱和脂肪酸在猪及禽类生产中的应用解析.doc

多不饱和脂肪酸在猪及禽类生产上的应用 成海荣1 李春生2 乌力吉2 闫海明2 李海燕2 王瑞琴2 （内蒙古自治区鄂尔多斯市家畜改良工作站、内蒙古鄂尔多斯017000 内蒙古自治区鄂尔多斯市达拉特旗家畜改良工作站，内蒙古鄂尔多斯市017000） [摘要] 本文简要论述多不饱和脂肪酸在猪及禽类生产上的应用，旨在通过合理的调整日粮中多不饱和脂肪酸的组成及含量生产高产优质猪及禽类产品，为生产实践提供理论依据。 [关键词] 多不饱和脂肪酸；生产；应用 随着社会的不断发展，人民生活水平日益提高，营养膳食越来越受到人们的重视。而脂类在人类膳食中占有重要的地位，脂肪酸又是脂肪的重要组成部分，脂肪酸中的多不饱和脂肪酸（PUFA）具有诸多重要的生理功能，在医药、精细化工、食品、饲料等行业和领域也都得到了非常广泛的应用。所以近几年科研领域对于多不饱和脂肪酸（PUFA）营养保健功能及富含多不饱和脂肪酸产品的生产开发利用越来越重视。本文就PUFA在猪及禽类生产上的应用进行了简要的综述，以更好的指导生产实践。 一、多不饱和脂肪酸(PUFA)简介 多不饱和脂肪酸(PUFA)是一类含有两个或两个以上双键且碳原子数为16-22的直链脂肪酸。广泛的存在于动植物体内。按照ω编号系统(n编号系统)可将PUFA分为ω-9组、 作者简介：1982-），女，内蒙古鄂尔多斯人，畜牧师，硕士研究生，主要从事动物营养与饲料、动物遗传与繁育研究。 ω-7组、ω-6组、ω-3组,其中具有重要生物学功能的通常是ω-3组和ω-6组。常见的多ω-6PUFA中的亚油酸(LA)、r-亚麻酸(GLA)、双高-ω-亚麻不饱和脂肪酸有：ω-3PUFA中的A-亚麻酸(ALA)、二十碳五不饱和脂肪酸有：ω-3PUFA中的A-亚麻酸(ALA)、二十碳五烯酸(EPA)、二十二碳五烯酸(DPA)和二十二碳六烯酸(DHA)；酸(DHGLA)和花生四烯酸(AA)等。 PUFA具有极其重要的生物学功能，它是所有细胞膜的重要成分，决定细胞膜功能的重要因素；对机体的免疫机能起调控的作用；同时通过调控基因表达，从而影响动物机体的代谢过程，并最终影响动物生长；影响机体的脂肪代谢，主要具有降低血清中的胆固醇和甘油三酯的作用；同时PUFA能降低心脏病发生率,抑制前列腺增生和乳腺肿瘤,延缓免疫功能衰退；对新生儿脑和视力的发育是必要的。由于多不饱和脂肪酸在人体健康方面有以上诸多方面的重要作用, 于是多不饱和脂肪酸的应用以及强化产品的生产成为热点,越来越受到人们的关注。 一、PUFA在猪只生产上的应用 猪胴体中单不饱和脂肪酸(MUFA，主要为油酸) 与饱和脂肪酸（SFA，主要为棕榈酸与硬脂酸)含量比较高且受饲料成分和营养水平的影响较小，而 PUFA的含量受饲粮中添加脂肪的种类与水平影响较大。所以在实际的生产中我们可以通过改变饲粮的种类与营养水平调控猪体脂肪酸组成，从而使生产富含PUFA的猪肉产品提供了可能。由于PUFA的多种生物学功能，通过调控PUFA的含量，进而调控猪的繁殖和发育。 1、通过调控日粮PUFA含量及比例，调节猪胴体脂肪酸组成，生产高品质猪肉 猪胴体不同部位的PUFA组成有明显差异，这种差异直接影响到肌肉的食用价值及风味，所以只有含有一定量的高级PUFA的猪肉口感才会鲜嫩，同时又有较高的营养价值。因饲料中的PUFA经吸收后可以不经氢化而直接用于合成体脂肪，同时PUFA有影响机体脂肪代谢的作用，所以可以通过调整饲料中PUFA的含量及配比，从而改善猪肉的口感和营养价值等指标。 2、合理调整日粮中PUFA含量与种类，提高猪繁殖性能及仔猪初生重水平 日粮中PUFA的含量对猪只的繁殖性能有很大的影响，PUFA中的ω-3系列的PUFA可以抑制前列腺素的合成，提高胎儿成活率；亚麻酸可以提高仔猪成活率而且还增加初生体重。Migdal[1]等(1991)用妊娠后期母猪日粮中添加鱼油与不加鱼油对仔猪初生重的影响进行了对比试验，结果发现，日粮中添加鱼油的实验组的仔猪初生重较不添加鱼油的对照组的仔猪初生重明显提高，平均提高0.17kg。Fritsche[2]等(1993)则研究发现，给妊娠后期和泌乳期母猪日粮中添加鱼油，可提高后代仔猪免疫组织中ω-3型脂肪酸含量及影响仔猪离体免疫细胞中二十烷类产量。以上实验说明，PUFA影响猪只的繁殖性能及仔猪初生重，在实践中正确的应用，可提高生产效率。 二、PUFA在禽类生产上的应用 1、掌握PUFA对禽类免疫机能的影响及其机理，从而提高禽类的成活率 畜禽的免疫状态是否良好在一定程度上可以通过免疫器官的不同生长发育状态来反应，而法式囊是禽类特有的免疫器官。但是当禽类发育成熟后胸腺和法式囊将萎缩，