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* * 【影响酶促反应速率的曲线解读】 [典型图示1] 信息解读 温度和pH是通过影响酶活性来影响酶促反应速度的 图1 温度和pH对酶促反应速率的影响 低温只 是抑制酶 的活性， 酶分子结 构未被破 坏，温度 升高可恢 复活性。 都会使酶变性失活 在一定温度(pH)范围内，随温度(pH)的升高，酶的催化作用增强，超过这一范围，酶的催化作用逐渐减弱。 高温、过酸、过碱 图2 底物浓度和酶浓度对酶促反应速率的影响 [典型图示2] 信息解读 在其他条件适宜、酶量一定的情况下，酶促反应速率随底物浓度增加而加快 在底物充足、其他条件适宜的情况下，酶促反应速率与酶浓度呈正相关。 当底物达到一定浓度后，受酶数量和酶活性限制，酶促反应速率不再增加 底物浓度和酶浓度是通过影响底物与酶的接触来影响酶促反应速率的，并不影响酶的活性。 (1)在分析温度和pH对酶活性影响的曲线时， 要借助数学中分段函数的思想，分段描 述，即以最适温度(pH)为界限进行表述。 [解题技法] (2)在解答此类问题时，要特别关注纵坐标表 示的是酶促反应速率，还是生成物的量。 *
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