N餐饮酒店企业文化建设教程分试题和答案讲义.docVIP

课程考试已完成，现在进入下一步制订改进计划！本次考试你获得5.0学分！ 得分: 80 窗体顶端 学习课程：餐饮酒店企业文化建设教程 单选题 1.酒店的立店之基是： 回答：正确 A 企业文化 B 企业员工 C 企业资本 D 企业规模 2.酒店文化的实质是： 回答：正确 A 以统一思想为本 B 以盈利为本 C 以人为本 D 以为顾客服务为本 3.酒店的物质文化建设中影响员工与酒店关系的最重要的环节： 回答：正确 A 能够使服务水平提高到一种什么层次 B 能够使顾客接受到一种什么样的物质观 C 能够使员工接受到一种什么样的物质观 D 能够使服务设施改善到一种什么程度 4.以下关于酒店制度文化的表述，不正确的是： 回答：正确 A 既是人的意识与观念形态的反映，又由一定的物的形式所构成 B 既是适应物质文化的固定形式，又是塑造精神文化的主要机制和载体 C 是一种约束酒店和员工行为的规范性文化 D 是得到酒店广大员工认同并自觉遵从的内蕴文化 5.各岗位工作的依据是： 回答：正确 A 职责 B 文化 C 法律 D 制度 6.以下对服务的认识和把握，理解不正确的是： 回答：正确 A 服务是酒店的主要产品 B 酒店对服务品质的要求也越来越高 C 服务意识和服务文化是密不可分的 D 服务文化在我国传统文化中地位很高 7.酒店的企业文化由以下哪些方面构成？ 回答：正确 A 物质文化层 B 精神文化层 C 制度文化层 D 以上都包括 8.文化品牌的依托是： 回答：正确 A 服务 B 质量 C 情感 D 制度 9.传播文化品牌的直接途径是： 回答：错误 A 向顾客传递产品的信息 B 向顾客传递服务的理念 C 向顾客传递满意的情感 D 向顾客传递企业的关注点 10.酒店发展的动力之源是： 回答：正确 A 酒店顾客价值观 B 酒店价值观 C 酒店员工价值观 D 酒店领导价值观 11.让员工迅速适应价值观的有效方法是： 回答：错误 A 运用需求效应 B 运用激励效应 C 运用标杆效应 D 运用求知效应 12.以下关于酒店的运营制度文化，理解不正确的是： 回答：错误 A 是饭店运营程序与标准执行系统 B 能保证饭店运营质量的一致性和稳定性 C 是实现酒店目标的有力措施和手段 D 一种维护领导层利益的强制手段 13.以下关于个性化服务，理解不正确的是： 回答：正确 A 没有一个好的酒店服务文化，个性化服务便如无源之水 B 因为顾客的消费品位越来越高，服务业越来越倾向于个性化 C 依赖于一个好的组织气氛和酒店文化 D 是一种制度化、规范化的服务 14.缔造品牌力的根本是: 回答：正确 A 企业文化建设 B 企业制度建设 C 企业法律建设 D 企业道德建设 15.以下关于酒店品牌的理解，不正确的是： 回答：正确 A 打造强势品牌是酒店企业文化建设的内容之一 B 酒店品牌表达着酒店的经营思想和营销理念 C 一个好的酒店品牌，实际上是酒店向顾客做出的某些承诺 D 一个成功品牌的培育是单靠广告所能形成的 窗体底端 ? 前 言 ? 任何酒店的经营活动都离不开文化的管理，企业文化是酒店的立店之基、发展之源、经营之魂。随着市场经济的逐步完善和企业竞争的不断深化，所有的竞争方式、竞争内容都将演化为企业文化的竞争。建立优秀的企业文化，可以使酒店保持良好的发展势头和较强的竞争能力，在经营中立于不败之地。 ? 企业文化的定义与组成 ? （一）酒店文化的概念 ? 所谓酒店文化，是指酒店以组织精神和经营理念为核心，以特色经营为基础，以标记性的文化载体和超越性的服务产品为形式，在对员工、客人及社区公众的人文关怀中所形成的共同的价值观念、行为准则和思维模式的总和。 ? 1.酒店文化的核心是全体员工的共同价值观 优秀的酒店价值观应具有概括性、协调性、评判性和驱动性等特征：即能够以非凡的感召力和强大的驱动力将不同员工的思维模式、实践服务凝聚在一起，并可作为酒店衡量员工行为或社会现象好坏的基本标准。 ? 2.酒店文化的实质是以人为本 对于酒店而言，建立企业文化的实质就是制定体现人本主义的价值体系、经营目标、管理制度和服务流程，通俗地讲就是要做好人的工作。 21世纪酒店业的竞争归根结底是人才的竞争。确切而言是酒店人才所掌握的知识、技能、信息以及他们所持有的价值观、理念、道德观念的竞争，后者便表现为狭义上的酒店文化。事实上，除了要争取优秀人才外，酒店还必须关注其他相关利益主体的思想和行为，以建立既能增强企业