武汉大学微生物工程期末考试重点(排版调整后)解读.docVIP

第一章 绪论 微生物工程 利用生物特性和发酵理论，通过现代化的工程技术手段，进行工业化规模生产，使受培养的微生物或动植物细胞积累所需产品的一门技术学科。是生物技（遗传工程、细胞工程、微生物工程（又称发酵工程）、酶工程（又称生化工程）和生物反应器工程。）的重要组成部分。 微生物工程组成上游工程：菌种的特性与选育；培养基的配制、选择及其灭菌理论。 发酵工程：发酵醪的特性；发酵机理；发酵过程动力学；空气除菌；微生物对氧的吸收与利用；微生物的培养方式及自动化控制等。 下游工程：发酵液预处理；初步纯化（即提取）；高度纯化（即精制）；成品加工。 发酵（工业上的） 泛指利用微生物制造或者生产某些产品的过程，包括： 厌氧培养的生产过程，如酒精，乳酸等。 通气（有氧）培养的生产过程，如抗生素、氨基酸、酶制剂等。 产品有细胞代谢产物，也包括菌体细胞、酶等。 微生物发酵生产的特点 一步生产：微生物发酵是有一系列极其复杂的生化反应组成，反应所需的各种酶均包含在微生物细胞内。一次它“吃的是草”产出的的“牛奶”。而用化学方法合唱，等到“牛奶”则需要许多步骤才能完成。 反应条件温和：因酶的最适反应条件是常温常压；而化学合成则需要在剧烈的反应条件，如高温、高压、强酸、强碱以及金属催化剂的参与下才能进行。 原料纯度要求低：常以农副产品作原料，如薯干、麸皮。原料来源丰富，