食品安全与营养作业2(2015秋)解析.docVIP

食品安全与营养作业2（2015秋）一、单项选择题（每小题2分，本题共40分）（总分40.00） 1.? ?????） （2.00分） A. 蛋白质含量是不是高一些 B. 纤维是不是低一些 C. 血糖反应是不是低一些 D. 口感是否细软 ? 2.? RDA????） （2.00分） A. 适宜摄入量 B. 估计平均需要量 C. 可耐受的高限摄入水平 D. 推荐营养素供给量 ? 3.? ?? ??） （2.00分） A. 胎儿宫内发育迟缓 B. 胎儿先天畸形 C. 母体发生骨质疏松症 D. 低出生体重儿 ? 4.? ?????） （2.00分） A. 临床生化检测 B. 个人经济状况调查 C. 膳食调查 D. 人体测量 ? 5.? A的推荐摄入量是700微克，可耐受最高量为3000微克，而某女士今天膳食中含有1500微克。对此，下列说法正确的是（? ???） （2.00分） A. 摄入量偏高，没有危险，但身体会降低吸收率 B. 摄入量高于推荐量，但没有危险，不妨碍吸收率，也不会被浪费 C. 摄入量偏高，没有危险，但会有一部分被浪费 D. 摄入量太高，有危险 ? 6.? 10项建议，下列说法不确切的是（?? ??） （2.00分） A. 每天都应当吃蔬菜和水果 B. 每天都应当吃肉类食品 C. 每天都应当吃粮食类主食 D. 每天都应当吃豆类食品 ? 7.? ?????） （2.00分） A. 水果中含有很多的钙 B. 水果中富含钾，有益酸碱平衡，减少钙流失 C. 水果中含有大量维生素D D. 水果中含有很多的膳食纤维，帮助钙吸收 ? 8.? ????）? （2.00分） A. 类风湿性关节炎 B. 骨质软化症 C. 更年期综合征 D. 骨质疏松症 ? 9.? ?????） （2.00分） A. 锌 B. 铁 C. 镁 D. 钙 ? 10.? 18-49岁的人还要高，这种营养素是（?? ??） （2.00分） A. 锌 B. 碘 C. 铁 D. 钙 ? 11.? ?? ??） （2.00分） A. 蛋白质—热能营养不良 B. 高胆固醇血症 C. 骨质软化症 D. 高血脂症 ? 12.? RNI????） （2.00分） A. 推荐摄入量 B. 平均摄入量 C. 适宜摄入量 D. 可耐受最高量 ? 13.? ?????） （2.00分） A. 主食摄入量 B. 钙、镁、钾元素的摄入量 C. 以上均不正确 D. 蛋白质摄入量 ? 14.? ?? ??） （2.00分） A. 铁 B. 蛋白质 C. 钙 D. 维生素C ? 15.? ????） （2.00分） A. 比25岁时高，达到1000mg/日 B. 和25岁一样，800mg/日 C. 以上说法都不对 D. 比25岁时低，600mg/日 ? 16.? （2.00分） A. 40% B. 30% C. 20% D. 50% ? 17.? 4-6个月之后，最急需补充的营养素是（?????） （2.00分） A. 钙 B. 铁 C. 维生素A D. 锌 ? 18.6.4克，则50克花卷中所含蛋白质为(花卷食部为100%)（　　）（2.00分） A. 3.2克 B. 43.4克 C. 6.4克 D. 50克 ? 19.? ?????） （2.00分） A. 葡萄糖、必需氨基酸 B. 钙、维生素D C. 铁、碘 D. 氯化钾、必需脂肪酸 ? 20.? ?? ??） （2.00分） A. 孕后期的孕妇 B. 高血压患者 C. 幼儿 D. 以上三类人都应当吃低盐饮食 二、判断题（每小题2分，本题共20分）（总分20.00） 1.????）（2.00分） 错误 正确 ? 2.E，可减少新生儿溶血和溶血性贫血的发生。（????）（2.00分） 错误 正确 ? 3.21％~25％。（????）（2.00分） 错误 正确 ? 4.????）（2.00分） 错误 正确 ? 5.????）（2.00分） 错误 正确 ? 6.????）（2.00分） 错误 正确 ? 7.????）（2.00分） 错误 正确 ? 8.????）（2.00分） 错误 正确 ? 9.????）（2.00分） 错误 正确 ? 10.12g为宜。（????）（2.00分） 错误 正确 三、简答题（每小题10分，本题共40分）（总分40.00） 1.? （10.00分） 答： 2.? 为什么儿童时期膳食纤维的摄入要适量，而中老年时期膳食纤维的摄入要增加？ （10.00分） 答 ： 3.? 简述肥胖病人的膳食特点 （10.00分） 答：  4.? 中国居民膳食指南的主要内容是什么？ （10.00分）  （1）食物多样，谷类力主，粗细搭配； （2）多吃蔬菜水果和薯类； （3）每天吃奶类、大豆或其