二十一克解析.ppt

21cake，真正的乳脂奶油蛋糕 没有一个纯正的欧洲蛋糕品牌，会采用植脂奶油。 * 很多人只吃过一种奶油，而且，很可能是植脂奶油。想象一下，把植物脂肪和植物蛋白添加化剂、稳定剂、色素、香精之类的东西，混在一起全部吃进嘴里，这就是你生日晚会上的奶油蛋糕吗？乳脂奶油则根本不同，它是从天然鲜奶中提取，无任何化学添加剂。肯定地说，是否使用乳脂奶油，是蛋糕好坏的根本标准。假如要找出乳脂奶油蛋糕的弱点，请允许我指出，采用进口乳脂奶油的21cake蛋糕，保质期较短，正因如此，这要求我们在极短的时间内制作和送出，真正为获得绝佳口感，21cake蛋糕制作和享用的温度都是苛刻的，真正自然的美味一向如此。相同重量的乳脂奶油比植脂奶油价格贵三倍。 订购专线：400 650 2121|客服电话：010021客服邮箱：kefu@21 半箱核桃 果仁儿没有金属冲辗的味道，像小时候妈妈亲手剥的核桃。 同一年，同一产地，同一种植园，在这样条件下购买的核桃运到后，再人工筛选出同等大小，和同等色泽（成熟度）的，这两步必须用人的眼睛和手来完成，平均每箱就只剩一半。这相当于，不仅买到最好的核桃，而且多花出一倍的价钱。这么做，保证最挑剔的顾客也不会在一块蛋糕里吃出两种核桃的味道。除了核桃，廿一客蛋糕所用的坚果全部如法挑剔，并且果碎完全人工切制，人不曾像机器那样粗暴地对待食材，果仁儿里因此没有被金属冲碾的味道，像母亲亲手剥开的核桃。手工工艺在这个时代常常被冠以奢侈的含义，其实比那要单纯一些，奢侈的不是食品而是一颗心；机器其实可以代替任何的动作，但无法使这动作有温度。 订购专线：400 650 2121|客服电话：010021客服邮箱：kefu@21 同样是草莓（1/3的1/3） 我们无法催化有机水果的生长，只能等待和再三挑选。 如果您吃到的廿一客蛋糕是常见的某种水果口味，那不意味着享用的是平庸的一款。比如同样是草莓，我们会选用价格在几元钱一个的有机草莓。在北京的专门培育基地，按21客的标准，每月只能勉强供给80吨这样的有机草莓。环保、健康是廿一客所坚持的，吃自然界中的味道，吃自然中的颜色，您所见到我们出品的蛋糕，其各种色泽全部为天然食材的颜色配搭，无任何色素，添加剂。假如人工合成是好的，我们何必赞叹自然创造的伟大。 订购专线：400 650 2121|客服电话：010021客服邮箱：kefu@21 不坐电梯的人 如果现代化交通工具耽误了我们的时间，我们就使用古老的。 为了准时送达预定的蛋糕，我们的送货人员不仅凭借体能，一次给高层公寓顾客送单时，发现等待电梯下来还需要一会儿，小伙子合计了一下，直接从消防通道爬楼梯10多层，没有耽误客人的重要时刻。交通工具决定的只是速度，而对结果负责的只有内心。据2005-2007年统计，廿一客送货准时率达到99.5%(精确到分)。 订购专线：400 650 2121|客服电话：010021客服邮箱：kefu@21 没有库存的生产中心 送到您聚会上的蛋糕与您的生日是同一天。 廿一客出品的蛋糕全部是提前预定，并在预约日期当天制作和送出的，到您桌上的蛋糕与您的生日是同一天。这是因为每一种食材都是天然新鲜的，像乳脂奶油只能现打发现使用，在一天的时间里口味就会发生变化，在我们看不见的微观层次里，食材是有生命的。新出炉的蛋糕如同上好的红酒，启封之后开始苏醒，开始短暂而丰满的一生。在生产中心，任何能够保证温度，水分，和菌量的环境也不能延长蛋糕的最佳食用状态，就像再豪华的空间也无法使您珍贵的那刻时光静止不动。 订购专线：400 650 2121|客服电话：010021客服邮箱：kefu@21 当作看朋友了 他一天的全部工作是，送一块蛋糕。 一个城市内，廿一客的送货半径最远达100公里。在北京怀柔，有一位廿一客的老顾客，他有时会预定一块蛋糕。每次这时候，我们会有一位送货员，他一整天的工作，就是把一块蛋糕完好送到。他会坐上长途公交，用恒温包带上蛋糕，就像去外地看望老朋友。一次送达总行程超过7个小时，这位员工会在接下来的工作日里，用加倍的劳动补上那一天的送货佣金。 10年经验的新手 真正的乳脂蛋糕，令蛋糕师头疼的是乳脂奶油。 传统的欧洲蛋糕使用天然乳脂奶油，它与现在国内常见的植脂奶油蛋糕有着本质区别。植脂奶油为人工合成的代替品，含化学添加成分，并且为了方便蛋糕塑型，常常添入稳定剂。廿一客坚持使用世界顶级的新西兰乳脂奶油，为保证新鲜，它必须是现打发现使用，又因为乳脂奶油具有很强活性，绝无添加剂，在塑型上增添